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  • 大栋_6733 2024-07-12 08:18
    聊一下 北海道的汤咖喱聊一下北海道札幌著名的“汤咖喱”

    先说一下“汤咖喱”的历史,汤咖喱发源于上世纪70年代的札幌,更准确说是1971年,当地的一些店铺开始以印度、斯里兰卡等地的咖喱菜肴为灵感,再结合药膳的理念,推出了一些有别于传统日式咖喱,口感清澈的汤羹状咖喱。而这种特别的咖喱菜肴,直到1993年的名店Magic Spice开业,才开始被冠以“汤咖喱”的名字。

    汤咖喱的汤底一般由动物骨骼和蔬菜熬煮成的清澈高汤为基底,再加上大量的香料制成,由于没有使用面粉、椰浆、椰奶等增稠剂,所以汤体轻盈。汤咖喱的另一大特色则是可以搭配种类丰富的各种蔬菜和肉类,再单独搭配米饭,食用的时候可以舀一勺米饭,浸润到咖喱汤中,再把吸满咖喱汤的米饭送入口中品尝。

    GARAKU是札幌著名的汤咖哩专卖店,我们向店员点了鸡腿肉口味的咖哩汤,可以自由选择从0到40的辣味等级,而GARAKU餐点也提供图片与中英文对照的菜单,汤咖哩的种类基本上有几种组合,像是鸡腿与蔬菜、猪肉锅与七种蘑菇、炖猪肉加多种种蔬菜等等,也可另外客制化加点单品到汤咖哩中。饭的大小也可依照自己喜好去选择,份量分为100g、200g及需要加价的大碗份量350g,吃完真的让人意犹未尽。
    几种汤咖喱吃下来,依旧感觉牛肉的最为美味,可能天生咖喱就和肉类是最搭的,在我而言,理想的吃法是先把肉和蔬菜挂满汤汁,吃一口,把那种鲜香浓郁的滋味在口中细细咀嚼品尝后,再吃一口搭配的米饭一起咽下。吃完所有的配菜后,再把余下的汤汁浇在剩余的米饭上,一勺一勺地送往口中去挤压和浸润,让味蕾感受米饭和汤汁的融合。
    GARAKU SOUPCURRY / スープカレー ガラク / 汤咖喱 GARAKU平均消费:札幌本店约1800円(¥110),星野度假村分店约2500円(¥150)地址:① 北海道札幌市中央区南2条西2丁目6−1 おくむらビルB1(札幌店)② 星野Tomamu度假村内hotalu street (〜Tomamu's forest〜分店)官方网址:① 网页链接 (札幌店)② 网页链接 (〜Tomamu's forest〜分店)
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