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  • 剑指万涯 2025-01-12 11:54
    我已经很久没一个人专门来吃一家店了，尤其是在珠海这个穴居时间久于阳光照射的地方，劳心劳力地去尝试新鲜菜品需要足够多的勇气。
    在我冬季​离开这里前，最后一次探店再度选择了一间住家饭类型的细细铺头。在长春，在合肥，在南京，在广佛，在湛江，在港澳......家庭饭食作坊都是当地餐饮业里绕不开的重要话题来源。在它的探店全过程中，除了试菜，最有意思的事情无疑是阅读店铺主持人的“脸色”，这也是我叙述菜品和解读菜品的重要依据。
    ​店主是一位灰白头发的阿叔，同一些传统大湾区农庄主的气质类似，他面上鲜有表情，两只眼睛喜欢架在镜框上方看人，一身千禧年代的PUMA秋季运动套装合体地罩在身上。除了运营店面事务，阿叔最常做的事是拿着一只四五代的苹果手机切换歌曲。曲风非常的杂，我耳朵识别到了谷村新司的《星》，还有加州旅馆这样的美国乡村摇滚，加州梦想代表的嬉皮士年代音乐，以及一些古典的圆舞曲。
    ​菜品的种类不是很多，有一些是原汁原味的传统菜肴，如头菜肉饼，蒸鸡这类。也有独家改良的虾蟹伊面等等。大部分都是少汤汁的干身菜，定价偏低，也没有茶位费纸巾费之类的额外项目。这家店一如阿叔身上的老款运动衫，简洁而高效。
    ​至于试菜这一重头戏反而没有太多的波澜。酸菜烧大肠入口时的确有些惊喜，有一些香酸而不辣的泡尖椒在与酸菜共同参与味觉的建构。大肠本身的质感就比较原始了（当然清洗得还是蛮干净）保留了一些嚼头的同时也很下饭，一个人吃一盘还是比较费嘴的。咸蛋黄焗虾有一部分是软壳虾，吃着也是软弹多汁且有味。炸鸡翼有一股浓浓的干姜味，肉质一般，感觉是冰鲜，不过十八块一对全翅也很难提要求了。
    ​期间走进几个客人，为首的年轻男生很激动，仿佛参见精神教父一般，快速说了几句与点菜无关的事情。而“教父”眼神依旧，冷冰冰地问了句：几位？就撤回了一对瞳孔，镜框之上只剩下一视同仁的两小片白。
    （PS：老头对女孩子会笑，对男生不会笑。）
    珠海

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