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  • 那我问你_1534 06-19 10:21
    全上海最棒的黄鱼馄炖有的店真的只需要一道菜就会让人流连忘返…..

    王安忆写老上海,提到黄鱼汤,说它“味道温厚,像亲人说话的语气”。

    但我不是老上海,也不是瑞福园的老顾客。
    我不知道延安路中段以前是不是叫静安寺马路,也不知道腌笃鲜和白斩鸡在哪个饭店里最好吃。但一喝这碗黄鱼馄炖,心口像被按了一下,想起许久之前读过的这句话。

    📍瑞福园联谊餐室,店面不大,门脸有点老,招牌写着“老字号”,但没有特别装修复古。就是很实在的老式饭店。人均200
    黄鱼馄饨 ¥148
    算是店里的招牌,记不清是138、148还是158,反正是1x8,略贵但是相当值得,两个人刚好。
    端上来是一个大砂锅,汤面有细油星,像是鸡汤汤底。黄鱼先煎过再熬汤,喝起来带点焦香,汤是乳白的,不带点旧厨房味的那种老法头汤底。馄饨个头大,皮厚但不烂,内馅有肉也有鱼,咸香的口,比汤略浓,搭配刚刚好。

    其他菜做法做法都很老派,我们选了几个经典本帮菜,味道都很好,尤其推荐花雕醉草鸡。鸡的品质相当好,皮很脆,和肉中间还有一层薄薄的皮下胶质,吃起来滑嫩香浓,花雕特有的酒香也完全融入进去。

    不过总体来说黄鱼的味道过于出彩让其他菜都显得平平无奇。

    这碗黄鱼馄饨不是“惊艳型”,但是会让人安静下来的那种味道。对我来说,它不属于打卡、拍照、社交,而是属于某种真实沉默、真实的慰藉。第一次来就喝到了,挺幸运的。
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