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  • Davd蜂是大胃袋 2025-08-16 16:35
    有幸来到了一饭封神帅大厨的餐厅餐饮真实测评：番外篇-上海
    帅帅精致家常味
    看了一饭封神之后感觉帅大厨整个人属于稳重求进的风格，刚好约上了今天的午餐。人均120-200，丰俭由人，也有特别贵的菜。
    菜单上菜品不算很多，但是都挺有特色的，两人点了四道菜几乎都是招牌，红烧肉、节目同款小黄鱼、烧椒皮蛋、罗宋汤。
    1.外婆红烧肉
    一上来还是比较惊艳的，一开始会以为分量不多，一共切成八块肉，底下垫了米饭。肉是精心挑选的优质三层肉，肥瘦相间（不只是只有一层肥一层瘦，应该是肥瘦肥瘦相接的），炖的特别软糯，肥的部分入口即化且不会觉得油腻，瘦的部分也不会有纤维感，一咬下去就会裂开，配的米饭恰到好处。总体是甜口的，两个人吃可能到后面会有点腻（主要可能是上菜顺序导致的，这道菜可能比较难做，最后才上）。
    2.酸汤小黄鱼
    节目大小厨比拼的同款小黄鱼。首先我要说这个酱汁真的调的特别Balance，酸辣均衡，没有说某一点抢味；鱼肉很嫩且皮不会老，一撕就下来了，也没有腥味，既可以吃出鱼本身的鲜味又可以搭上酱汁的酸辣口味。吃完鱼肉我还把汤都喝完，回甘生津。
    3.烧椒皮蛋
    上面的烧椒风味很足，而且皮蛋是鸭蛋制作的，个头大，蛋黄脂肪含量高，有流心口感，且没有普通皮蛋的那种冲味儿，整体感觉很开胃，而且价格也还算可以（39元）
    4.罗宋汤
    这也是他们的招牌菜。汤能喝出淡淡的牛肉的味道，而且不会太浓，没有颗粒感，酸味刚刚好，两个人怕吃不完所以只点了2小碗。这道菜更像起到一个润口的作用，要结合红烧肉来吃。
    5.总体评价
    店里人比较多，要提前预约，服务还不错会帮你倒水，上菜速度是还可以，就是顺序应该可以安排一下，这次红烧肉最后才上导致吃起来会有点腻了。天气太热空调稍微有点不足。帅大厨在门口热情招待客人，合照请求也都满足了。
    整体来说是一个不错的菜馆，开在这个地方价格也不算贵，而且不是预制菜。有机会的话还会想再来吃吃其他招牌菜。
    上海
    19

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