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  • _9240 03-07 09:11
    和平饭店|繁花与腐乳冰激凌泡饭和平饭店龙凤厅,中餐为主,先说结论:口味尚可,服务一般。两人消费1500,含服务费200+。为了文化历史和情怀招牌去还算值得,但除去光环,对单纯食客来说价位体验不符。

    腐乳冰激凌配泡饭:
    没有听上去黑暗,“腐乳”其实是一块蔓越莓果泥冰沙,酸甜清新;打底是奶油糯米碎,糯香十足,有些像米布丁,米保留了一些韧性,丰富口感。

    鲍鱼红烧肉:
    比较差的一道菜,浓油赤酱在调味和色泽体现得不错,但最重要的炖煮时间不足,导致了整道菜的失败。首先是内部不入味,这种大块的红烧肉至少要炖三小时以上才能堪堪入味;其次脂肪和筋膜没有炖烂,也就无从包裹失水的瘦肉使其油润软嫩。所以这道菜的口感是瘦肉柴,肥肉腻,中间不入味且偏硬。

    樱桃鹅肝:西餐厅常见的预制菜,但和平饭店应该不至于此。酸甜的果酱外皮包裹着咸香细腻的鹅肝,出品不错。

    和平酱鸭:皮黑肉嫩,醇厚不腻,且不同部位各有干酥和筋道的口感。少一点麻香,可能是更本帮的做法。

    蟹粉豆腐煲:处理不够细致,吃到了蟹壳碎片。口味无功无过,但个人不喜欢内酯豆腐的味道和口感,有些跳脱,换成嫩豆腐可能会更好。

    上海小笼包:汤汁充盈,皮较厚不易夹破,也能中和肉馅的甜和油,但再蘸上甜醋就有些太甜。

    杨枝甘露:比较浓稠,水果不多新鲜度也稍差,口味符合国人对甜品的最高评价“不甜”。

    服务是槽点最多的地方,餐具摆放僵硬刻板,甚至挤到顾客;添水时水花乱溅;询问一些关于菜品餐具的问题也是搪塞过去。

    百年华诞将近,希望假以时日,这张上海名片能更加辉煌。
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