上海·本帮菜·老正兴（人均175）位置在福州路556号，人民广场地铁站东
米其林一星餐馆
下午五点去人不算多，不需要等位
点的全是招牌，上菜速度还可以
1️⃣响油鳝糊：最后一道工序“滋啦~~”浇热油在后厨完成，没看到~缺了点仪式感~鳝鱼肉Q弹，不像有的店鳝鱼肉发死；浓油赤酱，符合米其林1星味道标准。
2️⃣油爆河虾：据说河虾用的是90~105头的河虾，18秒出锅。外酥里嫩，有爆汁感，酱汁鲜甜。
3️⃣草头圈子：下面铺的是“草头”，应该是上海人常吃的一种蔬菜，百度了一下也叫“苜蓿、三叶草”，入口有一股清新且别致的味道，口感稍柴但有嚼劲，类似在湖南吃的“鸭脚板”。上面的“圈子”是大肠头，很香很韧。
4️⃣八宝辣酱，我感觉好像“酱爆版宫保鸡丁”。
5️⃣正兴醉鸡：糟汁有黄酒香气，鸡皮是脆弹口感。
挺好吃的，服务员也挺认真，环境也不错。