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  • Soulboy_3719 2025-11-17 01:28
    寻味儿重庆 | 杰娃爆炒浇头面11.16生意挺火爆的，排了半个小时，中途切全家整了两罐八嘎酒，安逸。
    整了个美团套餐双人餐，两碗面，33块八，送两瓶小可乐，还是多划算嘞。
    1️⃣先说环境和服务，虽然是街头馆子，但是明厨明档，灶台也算干净，地段核心，交通方便。位置在较场口地铁5口出来，延到中兴路往下走几百米的一个岔路坡坡上；服务上，免费续面加青很赞，翻台打扫快，服务员够多态度也都还好。8点之后不接客了，炒完煮完下班关店。
    2️⃣再说哈面
    🍜爆炒腰花面。确实是爆炒，火气够旺。咸鲜口，吃得出来是新鲜猪腰，没得骚气。没吃出啥子味精味，一点不辣，在重庆还有点不习惯。不晓得是不是我这份出品的个别波动，空口/拌完吃，咸淡都适中偏温和，来重庆吃不惯重口可以试试。现爆现炒，新鲜腰花（鳝鱼），排队半个小时以内的话性价比还是很高。
    🍜鱼香肉丝面。鱼香味型是对的，但是淡了，不晓得是不是出品的波动，还是嬢嬢稍微多整了点儿汤，最后吃起来还有点偏清淡，感觉就是糖醋生抽给少了。吃还是好吃。
    3️⃣碎碎念
    现炒浇头这一类也算吃过一些了，个人心里最顶级的暂时还是杭州拌川、新疆过油肉拌面、苏式蟹黄/鳝糊面。
    现爆💥腰花鳝鱼这块，拌川是真的权威。面条用的杭州本地潮碱面，先煮后炒，煮到八分熟，然后冲冷水澡，再下锅一爆那个面是又脆弹又劲道，浇头跟着面一起爆，那个锅气是到顶了的，酱香与茄汁平衡得刚刚好，咸鲜香嫩，一口回甘。
    本帮面里的现炒肝腰浇头也还可以，吃过沪西老弄堂，确实是浓油赤酱。浇头老灵额，酱汁紧紧裹满面条，味型是十足的甜鲜，但是不喜欢吃甜的人就吃不来。
    不过重庆有勒种现炒江湖菜结合面的形式的面馆子，确实是一个不错的选择。
    重庆
    3

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