今天来潮州打卡这里最具烟火气的小炒——黄鳝炒米粉
米粉是选用潮汕细干米粉，泡发软硬刚好，猛火颠锅干炒，根根分明不坨黏，表层吸饱鳝鱼酱汁，米香混着镬气、鳝鱼鲜三重香气；边缘米粉微微焦化带锅巴香，软韧兼具，越嚼越香。相较粿条，米粉细窄更易入味，小口嗦粉满口鲜香。
鳝鱼是去骨的，新鲜无腥味，大火爆炒后外皮微焦，内里脆嫩弹牙，真的回味无穷，好吃好吃