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  • xin琳 2019-11-23 17:41
    澳门老字号小吃锦记咖喱牛杂这家牛杂店是我2013年第一次去澳门的时候无意中找到的,第一次吃过之后,就再也忘不了那种味道😍
    当初店面还在大堂巷(恒友鱼蛋那条巷仔),那条巷仔有很多牛杂店,出于好奇,我尝遍了那里所有的牛杂店😂
    最后,还是锁定了锦记,于是六年来,只要去澳门,我就一定要来锦记“签到”✌
    先是这里牛杂的口感很对我胃口。牛杂是一大块慢慢地用香料炖软,虽然软,但不会很烂,有嚼劲,却又不会让人嚼不动,火候掌握得刚刚好😃
    点餐之后,老板再夹起来剪,各个牛杂部位剪一点,再配上燜得超级入味的萝卜,最后再淋上老板的秘制咖喱汁,这味道,一试难忘😱
    锦记的酱汁,大概就是让我尝遍整条大堂巷牛杂依然念念不忘的原因吧。
    他的酱汁很浓稠,在味道上,有别于粤式牛杂的八角草果的传统味道,又多了咖喱的浓郁;但跟泰式咖喱相比起来,又多了中式香料的幽香,不会很冲。虽然别家也有咖喱牛杂,但却少了锦记那种油润细腻、层次变化及其丰富的口感。
    在咖喱的辣度选择上,有不辣、微辣、中辣、劲辣,我通常选微辣😄
    除了牛杂,还有各种丸子、蔬菜、粉面,各种食材在牛杂汤里烫熟后,最后淋上咖喱汁,那味道,简直要吹爆了😘
    听老板说,很快就会出咖喱酱,到时还可以带走,好期待啊🌟
    (原来大堂巷的店面关了,搬到卖草地那条巷仔,从原来那条巷仔出来,往The Body Shop的方向走,留意左手边的小巷就是了,通常会有店员在巷口举牌示意的,而且巷口正对着钜记手信的23分店,以及青翠大厦,挺好找的)
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