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  • Lily家的C 2018-08-01 15:20
    西安SKP 12层这家淮扬菜,一个月去了三次敲推荐!吃惯了川菜的辣和陕菜的油,感觉自己的五脏六腑都被一层厚厚的油脂包裹了起来。于是我开始在城中寻找轻盈的江南美食,直到西安SKP开业,这家商场12层的“淮扬菜·游园京梦”才拯救了我快被酷暑折磨怠工的味蕾。

    《游园》及《惊梦》本是昆剧《牡丹亭》中的两段折子戏。听名字就知道,这餐厅定是江南风情。走进去落座,耳边传来了淡淡的昆曲,那种氤氲在水雾中江南小镇的氛围一下子就有了。摆上雨后天青色的仿汝窑餐具,看惯了粗犷的西北风,这种软糯的江南气息让人很是受用。

    这家店的走菜速度很快。如果是两个人的话,建议点菜单背面的套餐A,可以多吃几道招牌菜。
    我的最爱——「鸡火大煮干丝」。鸡是指鸡汤,火是金华火腿,作为淮扬名菜之首,这用金华火腿吊的汤头让我的大脑瞬间放空了一两秒,醇厚?浓香?鲜美?一时间竟然找不出词语来形容这碗汤汁。金华火腿的油脂带来的是绝版的淮扬风味,薄而不断的干丝背后是大厨们日以继夜的刀工修炼,这种干丝的制作技艺,已经被收录进扬州市非物质文化遗产里了。 所以这是一道满含智慧的、值得尊敬的美食。

    再说说这金华火腿,这种起源于唐宋时期的火腿距今已有1200年的历史。它和西班牙的伊比利亚火腿,意大利的帕尔玛火腿并成为世界三大火腿之一,自然是这道菜的精髓。一条即食品质的上乘金华火腿售价可达上万元,10条火腿就等于一辆车了。

    「鲜果醪糟汤圆」。这个是满满惊喜的一道糖水,两颗汤圆就像弹珠一样晶莹,入口后用舌头轻轻一顶就嘭的一下破了,里面包裹的馅儿竟然是——醪糟!冰凉甜美的汁子流满嘴,很特别的口感。旁边配有梨丁、芒果丁、葡萄柚粒和蜜瓜丁,颜色和口感都当得起这第一网红甜品的头衔。我觉得,吃这个可能真的会弹弹弹,弹走鱼尾纹。

    最后要说一下「淮安白灼蒲菜」。蒲菜北方平常都见不到,它长得像大葱白,吃起来口感像鲜百合。当下面的蒲菜被汤汁浸满之后,清香和咸鲜就达到了完美的平衡,越吃越香到停不下来,后面的大半盘全是我一个人吃掉的。后来上网搜了一下,蒲菜是一种淮安随处可见的植物,也是一道时令蔬菜,过了季节就吃不到了。

    西安的淮扬菜馆子很少,「游园京梦」算是上乘之选,人均180元的消费水平也算良心,吃惯了肥美的海鲜,不妨来这里品尝一下精致的河鲜,要知道,中国古代吃货一哥苏轼可是河鲜的忠实簇拥呢。💓
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