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  • Oona馋馋君 2019-06-25 16:49
    广州米其林|2019榜单首发，当地直送五邑菜一个小时前，广州米其林公布了2019年的必比登推荐榜单，一共28家餐厅上榜。必比登榜单是指那些菜品质量高并且价格适中的餐厅，人均消费均低于200元人民币，更适合日常吃吃。
    【榜单附在了图8，快收藏起来吧】
    在这份榜单中，馋馋君首先探访的是一个不常见的菜系：五邑菜。来自位于天河北的【东兴饭店】。
    ☝比起广府菜、客家菜、潮汕菜，五邑菜显得要低调许多，五邑指的是现江门市所管辖的新会、台山、开平、恩平、鹤山五市(区)。五邑菜的特点，是使用的一些食材只产自五邑当地，比如恩平簕菜、杜阮凉瓜等。
    东兴饭店是广州少见的正统五邑菜，总店早在1985年就在江门恩平开业，即使是这家分店，也已经开业10年以上。总店每天在恩平采购好新鲜食材，再通过拜托客运大巴司机这种最便宜便捷的方式运来分店，才得以将五邑菜的口味在广州还原。
    🌟餐厅位于天河北一带。一进门就看到一块巨大的写着“黄鳝饭”的牌匾，暴露了黄鳝饭作为招牌菜在这儿的地位。
    1⃣️鲫鱼簕菜汤，簕菜是恩平当地的特色蔬菜，多生长于山坡、林边、田间，其枝节上带有倒钩刺，第一次吃的食客若不小心，很可能会划伤口腔。簕菜一入口只觉得味苦，随即带有些清凉和回甘感，加上鲫鱼肉的鲜甜，确实是有趣的搭配。
    2⃣️白灼凉瓜，特别之处是在于店家推荐和白糖一起食用，味道还是那种苦中带甜的大人们喜欢的味道。这次去没碰上杜阮凉瓜的季节，用的只是普通的凉瓜，但也不失爽脆。
    3⃣️新会陈皮骨，全场最爱。陈皮也是江门特产之一，同我只顾着吃而忘了服务员的介绍，只记得外皮焦香，一口下去，油脂香味便从经过调味的肉中涌了出来。
    4⃣️五邑花肉王，同行饭友最爱。吃起来多汁且口感软硬度适中。这道菜是选用恩平当地的土猪肉，用糖和美极酱汁水腌制，无需风干，在烹制过程中再加入特制的调味汁。虽然卖相普通，但却兼有红烧肉的油脂香气和腊肉的甘香，堪称下饭神器。
    5⃣️古法焖鹅乸（鹅乸意为母鹅），虽然鹅肉肥美，但比起前两道让人惊喜的菜品来说，只能算是中规中矩的一道菜。
    6⃣️农家芋苗煲，里面放入花肉、芋苗和小芋头，分量偏多，多吃几口后未免有些偏腻。
    7⃣️重头戏：东兴黄鳝饭。也是五邑菜的代表性菜品之一。先将黄鳝拆骨成丝，调味炒香后，将拆下的鳝骨滚汤，再把食材一起加入瓦煲内和米饭一起煲熟。选用的是恩平当地丝苗米，米粒细长，煲出来的米饭稍稍偏硬。比起某些店的来说口感略干，但锅底的锅焦会更加焦脆。
    广州 · 东兴饭店(汉风国际店)
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