「金猪」是杭州一个很... - 满伐闫么的「此刻」

满伐闫么 2021-05-11 20:50
五湖四海，回家吃饭。「金猪」是杭州一个很地道的杭帮菜馆，位置就在武林路上，老杭州都知道它所在的大楼就是之前的鞋城。外地朋友要探店，也可以导航温德姆，都锦生，奥斯卡电影大世界，武林夜市（晚间才有）。
这一代停车还是很方便的，除了凤起路和武林路（单行）路边有少许车位，周边停车场和立体车库不少，凤起路拐进温德姆大酒店的这条小路里就有停车场，楼顶停车场就在金猪所在大楼楼顶，非常方便。
这一栋楼一楼是美食广场，人气也还可以，外地朋友很多就逛累了在楼下或者街边吃一点，殊不知真正好吃的店家“酒香不怕巷子深”，金猪就在二楼电动扶梯口。
第一次到金猪门口你会发现他没有包厢，连大桌都只有2桌，其余的就是类似香港茶餐厅的卡座。还有就是店外楼道里加座的位置。我个人是非常喜欢这样的风格，毕竟生活本来就应该这样。不像一些创意菜，装修得花里胡哨，菜也是花里胡哨，唯独口味平淡无奇。
坐在店里你能很快融入这个杭州菜馆，融入这一家的杭州人生活。老板带着红帽子，一边忙忙碌碌服务一边和邻里聊家长里短；老板娘在前台有条不紊地收账对单；小老板在门口迎来送往安排座位；厨师长一身厨师白衣耳朵夹着烟四处巡视……你很容易会觉得自己像在电影里，看似平淡但充满乐趣的生活画卷在身边展开。
作为老杭州人，我不但不厌其烦地推荐金猪给杭州朋友，更是把很多招待外地好朋友的局安排在这里。谁说高大上的接待一定要地方装修得吃不起的样子？安排这样的接地气的正宗本地菜馆，才能表达对重要客人最大的诚意。
说一说我想推荐的几个菜吧。
「开背虾」每一个虾你可以看出都是认真处理过的，开背的虾不但干净，而且更容易入味，每一颗都饱满鲜美。
「糖里脊」这是很多人说杭州排名第一的糖里脊，我个人认为确切的说，它是第一序列的糖里脊。毕竟口味每个人不一样，有外地朋友就觉得它太甜。然而杭州菜从小吃到大的我认为，刚刚好。
「炒臭豆腐」可能很多人不吃臭豆腐，但是同去的朋友都说不喜欢臭豆腐的他们也接受，毕竟经过炒制，加速了“臭味”到香味的转换，吃进嘴里很鲜嫩就对了。
「白切肉」这个菜一看原材料，二看火候。金猪的白切肉我是力推的，肉质鲜美，干干净净，粘上酱油，你就可以品尝到简简单单的纯天然美味。
「黑鱼二吃」也是小时候黑鱼的常规做法。炒的鱼片很嫩，少刺，和配菜完美搭配；鱼汤浓郁，鲜香解腻。
「醉鸡」这是我个人最爱吃的，也是因为小时候就吃。醉鸡有他独特的鲜味，虽然略咸，但是保留了鸡肉的鲜嫩，还很下饭。杭州人还经常做虾鱼卤鸡，也非常好吃。
「白切鸡」这个是小朋友的最爱。小朋友都会觉得醉鸡醉虾这些太重，喜欢原汁原味，所以品质上成的白斩鸡自然会被他们首选。不喜欢重口味的朋友也可以选择白斩鸡。
还有爆二样和内部菜，都是炒菜，很有小时候去公家食堂打菜的感觉，二两方方正正的白米饭盖上一个小炒，那可是最香的回忆。当然，有肉的炒菜当年爸爸妈妈的饭彩票可得花不少哈哈。
最后结账的时候，金猪还会给你惊喜。点一大桌菜，都花不了太多的钱。实实在在做东西，心态平平收费用，是让金猪一直红红火火的秘诀，也是金猪这一句“回家吃饭”深入人心的原因。
武林路是杭州人的记忆点之一，曾经辉煌的杭派女装，依旧闹忙的武林夜市，深藏角落的各种饕餮……都等大家来发现。
杭州 · 金猪
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