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  • 易小婉 2021-02-14 12:07
    正月来苏州，别忘了排队买糖年糕和猪油年糕对于苏州人来说，年味是猪油年糕的香，桂花糖年糕的甜。
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    每年春节前后，苏州年糕都供不应求，各家糕团店门口都是排队买年糕的人。东中市路口的万福兴还因年糕生产暂停了面、馄饨、汤团的供应，这是苏州本地老爷爷老奶奶最常去的一家。
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    苏式年糕和其他地方的都不同，砖头大小一块，在白年糕的基础上加入了各种调味料。加了桂花的是桂花糖年糕，加了猪油的是猪油年糕，还有加枣泥、薄荷和红糖的。以桂花糖年糕和猪油年糕最受欢迎。
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    苏州人年初一的早餐一定是一碗桂花糖年糕，水烧开，糖年糕切丁，和小圆子同下，最后放点糖和桂花，苏州人叫 「糕汤圆子」，寓意高高兴兴团团圆圆。
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    初二有人来拜年了，猪油年糕作为点心待客，再下点春卷，或者紧酵馒头。猪油年糕一片一片切好，放在鸡蛋糊里溜一溜，小火油锅里一炸，每个苏州人都会告诉你， 「好吃得不得了」。
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    猪油年糕，是所有苏式糕团中最甜最油的一种。但就像冬至要打冬酿酒，夏至要吃三虾面一样，老苏州人依然会在春节前后排长队去买猪油年糕和糖年糕，这已经成了一种情怀。
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    在万福兴售糕的窗口，我见过一位戴眼镜的阿姨，站在柜台前看了很久。最后还是没有买。她说因为家里的年轻人不喜欢吃甜的，所以有顾虑。
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    嘴馋的时候，那种儿时的美味该是让人无法释怀的，哪怕过了多少年，哪怕家里年轻一辈怎样抵触，还忘不了这个传统，要亲自到卖糕的老店来看一看，闻闻这猪油年糕的香，糖年糕的甜。
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    苏州买糕指路➡️
    万福兴。特点：老苏州人会去的地方。纯手工做糕，糕越揉得透越好吃，就像贵州人打糕，打得越长密度越密，口感越好。
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    黄天源。特点：网红店，产量也最大，半机械化，机器打制七八成，再人工揉。
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    荣阳楼。特点：传统的苏帮老字号，比较正宗的传统苏州味，但为了顺应市场在改良品种，猪油年糕去掉重糖重油，适合年轻人的口味。
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    半月斋。特点：猪油年糕沿袭传统做法，是整个苏州油最多，糖最多的。也是卖得最贵的。三十块一斤。
    苏州 · 万福兴(山塘街店)
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