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  • 廖美丽 2021-02-07 00:40
    以地名为店名的“金新肠粉”店,显然有着汕头人最为珍贵的美味记忆。

    临街的排挡,简陋的环境,这家并不起眼的小店,却依旧人气爆棚,可想而知金新肠粉店的生存能力和号召力。当然,物美价廉的美味也是其受欢迎的原因之一。

    一碟新鲜出锅的牛肉肠粉和一碗热气腾腾的赤肉蚝仔粥,便是当地人眼中一顿最平常也最丰盛的早餐了。

    汕头的肠粉,并非是用猪大肠包的粉,而是将粉浆在一个类似于抽屉形状的蒸笼里快速现蒸,再在上面铺上豆芽、牛肉糜、西红柿,以粉皮滚裹,形似一大块猪大肠样地盛入碗碟里而得名。

    冒着热气的肠粉,浇上生抽等料配成的芡汁,白如雪、薄如纸,油光闪亮,看着就馋人。并且,看得出老板的认真经营,舍得下本,每份肠粉中的配料丰富,并未偷工减料。

    但是,我个人偏爱这碗赤肉蚝仔粥,米粒饱满,可见火候到位,难得的是这看似普通的白粥里却加入了生蚝、杏鲍菇、香葱、胡椒粉等多种配料,毫不欺客。

    嗯,每一口都能吃到“料”的赤肉蚝仔粥,虽没什么高级海味,却足够新鲜,吃得满嘴鲜香滑嫩。

    若是胃口好,还可以再点一、两个店里炸的油条,吃起来喷香的,正好来搭配这清淡咸香的粥。
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