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  • Misty今天 2023-03-13 18:46
    东京探店|全世界最好吃的拿破仑蛋糕世界最好吃不是我选的,是法国糕点协会选的,Frederic Cassel (フレデリック カッセル )的mille-feuille(又叫拿破仑or千层酥),2010年被法国糕点协会选为最佳千层酥。Federic Cassel在食べログ拿了3.93的超高分,我翻遍东京食べログ洋菓子百名店榜单就看到这一家上3.9的!这家就在银座三越百货B2层,只能带走没有堂食。Frederic Cassel是世界糕点师天花板了,现在是Relais Dessert名誉主席(2003 年被选为主席;2018年,被任命为名誉主席)。

    先说结论,超级好吃!我第一天下午去拿破仑已经卖完了,我就买了樱花季节限定的Paris Brest 。樱桃味的奶油和卡士达奶油分两层夹在酥皮泡芙里,奶油中裹着新鲜草莓和覆盆子,酸甜不腻,我太爱他们家奶油了,超香滑,香草味很浓。吃不到招牌拿破仑很遗憾,所以我第二天一早去排队买香草拿破仑了。

    第二天是周六排了一个小时报复性买了四个小蛋糕。拿破仑真的太绝了!最引人注目的是浓郁的香草香味,因为大量使用大溪地香草,香草奶油非常浓郁,卡仕达的质感,光滑而丰富,回味优雅。

    他们的脆皮馅饼皮要花费三天制作,面团采用法国面粉和法国AOP发酵黄油,需要烘烤三天。焦糖表面也是特色之一,它带有淡淡的焦化苦,与浓郁的奶油相得益彰,不会觉得腻。馅饼和奶油的黄金比例完美搭配。

    草莓freger(p4)和草莓Charlotte(p5)也出品上乘。Freger中间夹的开心果奶油诶,好惊喜的搭配,但是稍微有点甜了。Chatlotte居然完全不甜,适合不爱吃甜的人,慕斯以微微酸和香草味为主调,甚至可以用来解其他蛋糕的腻。他们家蛋糕都在50rmb一下,总的来说这家店乱买不踩雷,可以列入银座必吃甜品!
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