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  • 快丢进来 2023-05-08 20:47
    老松 嵐山,tabelog 3.56

    1908年开办的老铺,是日本国和菓子受赏名店之一

    夏柑糖:1620yen一个,价格很好。我们坐路边吃没有切割装盘,拍照差了点,整体甘酸平衡,没有令人不悦的甜味剂,略带一点涩,夏之滋味

    “1-4月,山口县就会送来夏橙,这是将夏橙制作成夏柑糖的季节。把夏橙洗干净,然后把果皮切下来盖在橙子上。为了不弄破皮,用竹铲从刀口里小心翼翼地把里面的果肉拿出来,接着去除果肉中苦味较重的脉络,再轻轻榨出果汁。与此同时,做好的琼脂也冷却了,加入过滤的橙汁,稍加冷却,倒入被挖空的夏橙中。因为讲究手工制作,所以产生了夏柑糖清爽的余味。”———摘自《老松—家傳夏柑糖》

    本 わらび餅:蕨是春季代表生菓子。老松的蕨饼使用本蕨粉制作,吸水性陡增,滑滑的但黏性很好,有韧劲却不粘牙;黑糖过甜,不宜多加。店内堂食是放在冰水里,再蘸黑糖和黄豆粉

    御所車:老松代表銘菓之一,有点像国内的状元糕。丹波大纳言红豆馅,白糯米外皮过干,个人吃不来。优点是便于携带存放,可以带给长辈尝尝

    葛ながし:波間照島的黒糖和北野的梅子,两种口味,梅子偏甜一些。装在一个长盒里,附赠一个推推棒,用棒子把葛ながし从小孔里推出来,就会变成一根一根像面条一样,逗小孩挺有效

    游岚山时小憩于此还不错,8月有限定晚柑,到时候堂食作品尝
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