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  • milky_1654 03-01 13:27
    为了写评价专门来这里打卡吃一次.

    🌿环境:
    装修用的90年代清水装修,红砖+海报营造复古感觉. 位置在街口,比较明显. 虽然上的名字叫做“明红蹄花老店”,但是这个分店的开业时间不超过四个月,看样子确实是净居寺老店开过来的.

    🛎️服务:
    因为是一个人来吃,差点把我的菜漏了. 一个香辣蹄花,二两素椒杂酱面,在前台扫码付款之后按老板指示在指定桌号坐下了,玩手机等上餐. 没想到二两面先来了,然后给服务生说还有个蹄花,以为我是蹄花汤给我来了个蘸水,再次说明我是份香辣蹄花才弄对.

    「香辣蹄花」猪蹄会帮斩块,卤汁非常浓厚,满满全是胶质. 卤得非常软烂,吃进嘴里一抿就化开了. 不过名字是香辣蹄花,没吃出来辣卤的感觉,入口咸香,有卤料带来的浓香,裹上卤汁非常适合搭配米饭. 建议以后可以给卤蹄花来点辣椒面.出来看到厨房用的那口卤蹄子的锅,感觉就是从净居寺直接端过来的.

    炖蹄花的蘸碟:酱油水+青红椒,酱香微辣,和炖蹄花汤很搭. 但是明红的蘸水辣椒香味足够但是少了点辣味,酱油水少了点复合味,还有提升空间.

    「素椒杂酱面」这个杂酱面有点一般,味道偏家常,稍微有一点辣,需要仔细拌匀之后再吃,面条煮得偏硬有嚼劲. 如果是不喜欢四川棍棍面的朋友可以叫老板煮软一点. 感觉不是用的复制酱油,缺少一丝回甜和酱香. 浇头的杂酱味道是正宗的. 总的来说,这面条和老店一模一样.

    总结: 20年老店在春熙路商圈新开分店,方便游客打卡品尝. 炖蹄花我吃完出来,经过厨房闻到的味道和老店差不多,也是有一丝当归的香气在里面. 各种招牌菜和老店基本上一模一样,各种凉菜小菜也基本一致,也适合周围的打工人来就餐充饥. 换工作就要告别ifs了,最后几顿纪念一下.
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