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  • milky_1654 2024-03-01 13:27
    为了写评价专门来这里打卡吃一次.

    ?环境：
    装修用的90年代清水装修，红砖+海报营造复古感觉. 位置在街口，比较明显. 虽然上的名字叫做“明红蹄花老店”，但是这个分店的开业时间不超过四个月，看样子确实是净居寺老店开过来的.

    ?️服务：
    因为是一个人来吃，差点把我的菜漏了. 一个香辣蹄花，二两素椒杂酱面，在前台扫码付款之后按老板指示在指定桌号坐下了，玩手机等上餐. 没想到二两面先来了，然后给服务生说还有个蹄花，以为我是蹄花汤给我来了个蘸水，再次说明我是份香辣蹄花才弄对.

    「香辣蹄花」猪蹄会帮斩块，卤汁非常浓厚，满满全是胶质. 卤得非常软烂，吃进嘴里一抿就化开了. 不过名字是香辣蹄花，没吃出来辣卤的感觉，入口咸香，有卤料带来的浓香，裹上卤汁非常适合搭配米饭. 建议以后可以给卤蹄花来点辣椒面.出来看到厨房用的那口卤蹄子的锅，感觉就是从净居寺直接端过来的.

    炖蹄花的蘸碟：酱油水+青红椒，酱香微辣，和炖蹄花汤很搭. 但是明红的蘸水辣椒香味足够但是少了点辣味，酱油水少了点复合味，还有提升空间.

    「素椒杂酱面」这个杂酱面有点一般，味道偏家常，稍微有一点辣，需要仔细拌匀之后再吃，面条煮得偏硬有嚼劲. 如果是不喜欢四川棍棍面的朋友可以叫老板煮软一点. 感觉不是用的复制酱油，缺少一丝回甜和酱香. 浇头的杂酱味道是正宗的. 总的来说，这面条和老店一模一样.

    总结： 20年老店在春熙路商圈新开分店，方便游客打卡品尝. 炖蹄花我吃完出来，经过厨房闻到的味道和老店差不多，也是有一丝当归的香气在里面. 各种招牌菜和老店基本上一模一样，各种凉菜小菜也基本一致，也适合周围的打工人来就餐充饥. 换工作就要告别ifs了，最后几顿纪念一下.
    成都

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