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  • 游龙当归海丶 2024-02-01 09:56
    营业了半个世纪的餐厅，光一道“葡式烧乳猪”，就值得专门前往的店，冲着招牌来，然后会发现一些其他的小惊喜菜品。
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    人均盛飨1366（澳门元）
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    「西洋白酒蚬煲」小蚬子是新鲜的，没有使用过多的调料，汤底也比较鲜，但没有吃出白葡萄酒的风味，相对比较平常的一道。
    「葡国鸡」鸡肉是肉鸡，部分带皮、腿肉等比较香、嫩，但部分鸡胸肉块比较柴。黄姜粉上色，黑橄榄调味，但是没尝到白葡萄酒的香味，不过椰浆提供了甜味，加上半开的煮鸡蛋，最后点缀椰碎，再进入烤箱复烤，提供一些焦香，土豆粉糯，很有特色。葡国鸡包含了多国的烹调色彩，诞生于澳门，可以说是澳门历史感的一道代表菜。
    「焗海鮮飯」很清爽的一道焗饭。芝士、小虾球、小蚬子肉、素蟹肉，喷枪给了些焦香，搅拌后米饭本身的水分和其他食材中和后，比较清爽。
    「葡式乳猪」全场最佳，为了这道菜值得专门前往这家店。不同于粤式烤乳猪的甜和玻璃脆皮，葡式因为本身的腌料里加了黑胡椒，所以底味是咸、辣为主。腌制的非常恰当，烤制的火候出神入化，外皮焦香酥脆，皮下带着薄层脂肪，脂肪下的乳猪肉肉嫩汁多，吃完唇齿留香。搭配一种甜酱、一种咸味洋葱水，不一样的体验。觉得甜酱更搭。
    「牛肋骨」牛肉肉香十足，应该用的黄油，汁水丰富，嫩度把握地也恰到好处，完完全全可以尝到牛肋骨肉本身的香味。
    「咖喱牛肉」此道咖喱明显更浓郁，牛腩稍微偏老，但是下饭神器。
    「蒜蓉炒通菜」蒜蓉菜心爽脆多汁，岛上素菜价格和荤菜相差无几。
    「冻奶茶」奶茶茶味偏重，但甜度偏高，建议不喜欢甜的可以让店家少放些糖。
    澳门

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