来洛阳之前特地订了临近地铁的酒店，方便，又查了酒店周边评分比较高的洛阳特色美食，就查到了这家。牛肉汤是洛阳特色，也是水席之一。南关小碗牛肉汤是开遍洛阳的牛肉汤连锁店。老店有十多年的历史，下高铁后直奔这家来，下午了，饼丝都没有了。老板看我大老远从北京过来，把最后一块烧饼送给我了。
能看到大锅里的牛骨，汤的颜色真的是熬出来的。原汁原味，不添加任何佐料。盐都是自己放的。汤很清爽很清淡，一点不油腻，不够随意填。牛肉汤根据牛肉量的不同从10元到50元不等。牛肉都是大片牛腱子肉，我是先点了二十块钱的，又加了二十块钱的，4两肉的份量给的很足。牛肉瘦而不柴，不咸。瘦而带肥的腱子肉厚大片，吃着很香很过瘾。还可以加1块钱的方便面，在牛肉汤里煮好，也非常好吃。
不放过多的佐料才能吃出牛肉和汤的本味，这才是好牛肉汤。
230211