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  • 布布布司_5857 04-04 22:42
    涮牛肚是洛阳本地人爱吃的美食之一,而这家明何记就是洛阳城里做涮牛肚的老字号店,门口“非物质文化遗产”的标识格外显眼。找个位置坐下来,两个人点了份双人套餐,价格上相当实惠,而且菜品的分量非常大,完全可以吃到撑。

    涮牛肚自然是这餐的主角,「招牌把装牛肚」拿上来的时候就已经是熟的,一根竹签上面串有厚实的一两片。「鸳鸯锅」想也不用想放进辣锅里。滚翻的沸水不断冲击牛肚,直至将香辣的滋味完全煮入其中。用牙咬住竹签,轻轻一抽,牛肚留在了口中。照理说涮牛肚应该没什么技术含量,却有非物质文化遗产的说法,心中难免有所好奇。但品尝过后,心中也明了答案,这涮牛肚吃起来喷香可口、肥而不腻,妙就妙在柔韧脆弹的独特口感,并且不会因为煮的时间越来越长而变老、发硬,看来确实有几分门道在其中。套餐中还有搭配的「草原羔羊卷」「豆皮」。豆皮薄薄的一张张串在竹签上,在锅里煮得入味、脆软可口。羊羔卷的分量很大,满满当当的一盘,羊羔卷下铺着的还是羊羔卷,可没有什么冰块来充量,切得很薄,稍微涮涮就熟了,口感香软鲜嫩,保留了一点羊膻味。

    如果来洛阳,建议都可以试试涮牛肚,和别的地方吃过的确实不太一样,还是非常值得品尝一下的。
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