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  • 一把胡子_8866 2024-09-03 18:02
    洛阳美食｜让我再三回味的小治东关甜牛肉汤如果说洛阳有什么东西是让我觉得念念不忘再三回味的、如果开在我家附近我会经常光顾的，那一定有小治东关甜牛肉汤。

    才到洛阳那会儿，洛阳朋友不厌其烦详尽周密的为我介绍洛阳的“汤”。各式各样的牛肉汤羊肉汤驴肉汤，每种汤的特色、喝法，每一种汤的代表商户……其中，也提到过甜牛肉汤。

    朋友说，洛阳的甜牛肉汤并不是放糖之类的甜，而是体现出汤本身用料新鲜、制作精细，让汤底呈现出一种自然、清爽的口感。从这一点来说，洛阳甜牛肉汤所指的“甜”和我老家普洱有相似之处。我们对于那些食材新鲜、风味自然的食物形容，也经常会说“生甜”。

    朋友说，如果要喝甜牛肉汤，他首推的就是小治东关甜牛肉汤。

    这天特意早早起床，坐着公交车去找这家小治东关甜牛肉汤。这家店就在热门的旅游景区丽景门附近。当导航告知我位置的时候，我还一度有些担心会是一家“网红打卡”店。但当我沿着陈旧的小巷走到小治家一看我就放心了。看衣着、听口音，来这里喝汤的大多数还是本地人。

    小治东关甜牛肉汤在街的一侧煮汤、点单，也有一些位子可以坐。而在街对面，有几间铺面和沿街摆设的桌椅可以供食客就餐，从这阵仗规模看就知道他家生意极好。

    要了两碗最便宜的8元牛肉汤，外加一个油旋。特意和窗口舀汤的人交待，一碗正常一碗要甜汤。所谓甜汤，就是不放盐、不放葱花、不加辣椒油的清汤。

    喝一口甜汤。咦？没有想象中那么神奇啊？入口就是一点淡淡的胡椒味和牛肉味啊。接着又再喝几口，突然感受出甜汤的“甜”了。这种甜是熬煮时放了一点点甘草之类的药材，口腔里慢慢呈现出回甘来。伴随着这种回甘，愈发显得牛肉味的醇正。舒服！

    又试了试加了料的那一碗。对比之下它的神色就黯淡了一些，基本上就是一碗牛肉味比较重的汤，但也还是好喝的。对于重口味的人来说，可能觉得正常的那碗会比甜汤好喝，但对我来说，甜汤才是奥妙。

    转头就和家人说，要是这家店开在大理，我可以隔三差五的来喝。如果现在让我必须选择，且只能选一样这次来洛阳最喜欢的美食，那毫无疑问就是小治东关甜牛肉汤。
    洛阳
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