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  • 猪仔_7737 2023-12-05 01:49
    说是排队王,我去是大冷天的星期一晚上,去早了,等老板开档时间久而已,排第三个,轻松拿下,后面也没啥人。土著叮嘱我,一定要指名老板炒,不要老板娘炒,有巨大差异,我不太好意思说,怕伤老板娘自尊,就默默观察,看会不会凑巧老板炒我那份,就不用说了,刚好老板炒前面的三四个菜,有一阵子,眼看老板娘要炒我那份肉了,只好硬着头皮跟她说让老板炒我的,本担心她甩脸色,结果她很nice的说行啊。大家有追求的,不怕等的,也都指定老板炒吧,因为两个人同时炒,真的能看出差别,老板娘有气无力的翻炒着,火很大,时不时沾锅,老板就精神抖擞,动作麻利,时刻颠着锅,出品估计真的有差距。

    But。。。看老板一顿操作猛如虎,端上一吃连我家街口大排档都不如,是的,我广州来的,有说服力吧。炒河粉一定要干身,油量恰到好处,广西各地的炒粉我吃不少了,就没有能接近的,都是湿趴趴的一坨,有的太油,有的粉选不好,直接碎了,这家也是不够干,不够焦香,美拉德反应不够,在广西来说,算中上,跟广东比的话,呃。。。就等于广东螺蛳粉跟柳州比呗,没啥的,每个地方都有擅长的美食嘛。

    对了,柳州炒粉规矩,加辣不是辣油或者新鲜小米辣等,而是不好吃咸咸的腌辣椒,金第是这样,这家又是这样,这种腌辣椒对炒粉整体毫无帮助,粉本身不辣,混着吃还影响口感,大家没必要加辣了,或者不信邪想试试,微辣就好,因为中辣也只是这种辣椒加量,我嗜辣人士也吃不完,不是辣得吃不完,就是不好吃。还有肉的话,千万别选纯瘦肉,炒出来又干又硬,难以下咽,所以说一顿操作猛如虎。。。。选别的肉吧,像我拼的鸡胗就还可以。

    还有很多评论反映的插队问题,我也看到了,我排第三,给一个没排队的街坊阿叔外带走了,还有一妹子拿着自己那份肉走近去想插队,可能关系不够铁,给劝回去了,这种情况肯定非常普遍,就我那点人都这样,旺季等一两个小时的话还老被插队确实会气愤,建议老板爱惜羽毛,本来出品也不是绝好,难得混成网红打卡店,多少店求之不得,不要消耗自己口碑,得做到一视同仁。三星半吧。
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