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  • 怒吼天尊 04-14 21:12
    一直都不知道龙眼这里还有家猪血汤,或许是在龙华街圆岛后面的缘故,开车经过都只顾看马路。沿街店面不大,点完菜穿过厨房,里面别有洞天,通透亮堂的小厅堂摆置紧凑,竟然容下了十张桌子,对面傅记油条隔壁还有副厅。
     每一家大鼎猪血汤都有一块搓衣板架在鼎上,既当备餐台,又当刀砧板。益母草、珍珠花菜、枸杞菜、西洋菜,摘检洗好的菜叶满满四大塑料筐。猪肉现切,猪杂备好,板筋、前栏、肉饼、猪肝、猪肠、猪尺、猪肺、猪粉,一碗菜汤的辅料竟有如此多种,品类之盛,让人眼花缭乱。挑不了,不挑了。老食客进门都会一句,杂杂落。
     菜叶清新爽翠,量很足。猪血沉碗底,压轴出场。这家人猪血宥得很好,表面光滑,气孔甚少,弹性适中,不会入口就散,盐卤入味直抵上颚,无需蘸料。
     汤底浓浊,焯煮的肉沫、猪血沫没有掠净,直接添用,让这碗低糖低脂的健康早餐难免减色三分。
     设备更新,猛火煤气炉变成了文火电磁炉,搓衣板也变成了灶台一体的不锈钢板,看起来更干净整洁,但也少了一丝烟火气。
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