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  • 江雪蓑笠翁 04-21 22:38
    开化寺古玩市场旁侧的西夹道,有家叫“王明古法砂锅居”的菜馆,生意不错,环境有些嘈杂。
    “特色饽饽饼”给的量比较大,“砂锅排骨”“砂锅海带粉条”用的都是小砂锅。食材的香在慢炖之中被催化着,顺着袅袅热气飘散在空气里。
    砂锅的特色大概在于汤底。汤汁口味层次很多,隐隐带着食材的鲜香。虽经过炖煮,汤也没变得浑浊粘稠,粉丝、配料、汤底,都清清爽爽。每一桌客人吃完心满意足离开后,桌上大概都是这个样子……就剩锅底那薄薄一层汤。
    最好吃的食物,都藏在冒着烟火气的地方。好的食物,应该是接“地气”的。
    在我旁侧的一桌,眼见两个年轻人离开时,将一整盘“特包饽饽饼”弃之,建议商家在顾客堂食时提供小份的“特色饽饽饼”。
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