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  • 马小六 05-15 20:33
    回山西最惦记的儿时小吃,沾串绝对算一个。
    这家在开化寺一条不起眼的小街上,隔着门看到满满的食客,社恐的我差点没敢进去,还好最后,馋虫战胜了恐惧。
    这家店名算是谐音梗,一个“溅”字,点出了吃沾串地方最明显的特点——各种汤汁淋琳啦啦的。
    初中时代,晚上下了课,攥着仅有的那点儿零花钱,去路边推车的串儿摊上来一大把的串儿蘸着料吃,几块钱能吃到十几种食材。无数次吃到巨撑,还得装出没吃饭的样子回家再吃晚饭。
    没想到这种吃法现在在太原发扬光大,和以前相比也做了一些改良:推车卖的变成了沿街门市,蘸料的口味多了几倍,料汁都是勾过芡的,更容易挂串,浪费也相对少一点,选好的串无需再下锅煮,直接蘸着吃,所有的串类都是素食,一块钱五串,虽然比以前涨了点,在现今的物价下,可以忽略。
    我最喜欢的蘸料是酸甜、蒜味和麻酱,自认为这几种就是顶起沾串味道的三大金刚,各类的豆制品是主力,炸豆腐、油条、豆皮,裹上饱满的蘸料,一口一个不吱声,来自汾河谷地的清爽小食,不吃绝对不行。
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