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  • chi_8006 05-22 20:05
    传统风味如何与现代饮食审美与现代营养学结合,是挑战和机遇。

    大连尤其是旅顺靠海吃海,渔家菜系天然质朴无华,旅顺菜系中尤以海菜包子出色。鼎味来自旅顺够正宗够原生态,海菜里富含的藻类多糖成分早被官方确认用与功能性治疗。先人们将没油水的食材创新了油渍拉填加,白面杂面混解决了口感生涩,忘谈老铁山了,旅顺以老铁山分界,一面渤海一面黄海,海水流动,南来北往的鱼呀……生物多样性特色产生,鼎味出自老铁山。

    在新的时代新的城市天地,希望海麻线包子有新改良,调料用油上、纳盐上、甚至造型上有新调整。

    香煎令吉鱼,实为炸,鱼自身原料新鲜度欠佳,再高温炸高盐浸,吃了个寂寞。令吉自身富含油脂,最佳方法是慢火轻煎逼出油脂香,即使商业效率考虑,炸快,也要注意火候细节。

    三生沾酱没有,为何~

    粥好,连喝几碗,东北豪爽大气尽在粥道里


    炒菜类,从理解到技艺都有上升潜力空间。
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