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  • 察津陕 2024-06-05 13:09
    我哥看**博主来探过店的酸菜火锅，我倒是不以为然，感觉一个酸菜涮火锅而已，本质还是北京铜锅涮肉，不过来了吃过了还是发现不太一样。

    ?环境:
    地方不大，离市中心有一截，环境一般，又是一家小店，地方不大也比较挤，但是用的炭火铜锅，烧着炭热乎乎的。

    ?️服务:
    服务也可以，老板是个看上去就很憨厚的中年人，脾气很好，给我们点菜问我们吃什么，不到一会儿就全端上来了。
    「酸菜」酸菜锅底，我吃过的火锅不说一百也有五十，从来没见过这种锅底，老北京涮肉就是清水锅，潮汕牛肉锅是牛骨汤底，重庆火锅是牛油辣锅底，东北这边可能流行酸菜锅底，满满的一锅酸菜，给整个锅都添了底色，而且这个酸菜并不是特别酸，也有可能是是在锅里涮的味道浅了，反正是已经没有了那种久久发酵的臭味，淡淡的酸咸润色着锅底，涮出来的所有肉都多了一丝酸菜的酸爽，夹一筷子酸菜酸爽脆俱全，蘸上蘸料非常开胃。
    「五花肉」著名东北菜酸菜汆白肉，这次来沈阳没吃上就来尝尝酸菜白肉火锅吧，不得不说这个切薄片的大片五花肉涮到酸菜锅里真的是绝配，什么牛羊肉卷滚一边去不熟谢谢，五花肉配酸菜才是灵魂伴侣，一口五花肉一口酸菜什么都不沾都很好吃。
    「新民血肠」血肠一放这一锅就是标准的东北杀猪菜了，可惜我不吃猪血所以也不吃血肠，无福消受了，问了问我哥什么味道说吃不太习惯，但是看样子还是挺新鲜的应该味道挺正宗的。
    「蛎蝗」海蛎子，我们那边叫生蚝，一盘子纯生蚝肉，很肥很嫩，看着很新鲜，应该是新鲜现扒开的，感觉这要是搁海边人直接都能生吃了，但是感觉这不像是沈阳特产像海边大连那边的吃食，虽然是内陆但是海蛎子质量真的不错的，涮好了一吃里面还有没消化完的泥沙，不过无伤大雅不碍事，还是好吃的。
    「鱿鱼」来了一盘鱿鱼?，也很鲜嫩多汁，这个多涮了一会儿，很有嚼劲很劲道，粘上蘸料很有嚼头，里面还有墨鱼骨得吐出来，鱿鱼牙也得吐出来不能吃，材料都不错都很新鲜。
    「蘸料」这边的蘸料也是麻酱，没想到沈阳这么爱吃麻酱，吃烤肉吃火锅都是蘸麻酱，而且也是拌白糖一起吃的，两家都是纯麻酱没什么味道然后拌白糖醋辣椒油盐吃，我是不太爱吃这种，虽然我真的特别爱吃麻酱，但是我吃的铜锅涮肉那种麻酱都是卸开了的，这边都是纯麻酱再自己拌白糖，拌开了还是甜的没有什么咸味，我吃不太习惯。
    「手切羊肉」「手切牛肉」这些就是蘸麻酱吃的，酸菜五花肉生蚝鱿鱼完全都可以不蘸麻酱，这个肉相对来说就看着很一般了，感觉是冻了很久的羊肉卷牛肉卷，质量一般般，肉质也很碎，味道一般般，不过他们家也不是主要吃这个的，拂稍吃点就行了，主要还得是酸菜白肉。
    总的来说挺不赖的，第一次吃东北这边的酸菜白肉火锅，意外的不错，没想到比清汤锅底多了一丝酸爽还挺开胃的，而且又是牛羊猪又是生蚝鱿鱼毛肚，最后就花了二百出头，价格也不高。
    沈阳

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