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  • 风和日丽的琳琳 05-02 16:11
    从鼓楼进入到熙熙攘攘的回民街,依稀记得18年前到西安在回民街“揪泡馍”的情景,今天必须重温旧梦。
    查了一下“小*书”、“大**评”找到最火爆,人气最旺的泡馍店,走得我筋疲力尽,仿佛总也走不到头,就要灰心失望的时候,终于看到了“马洪小炒泡馍”,人非常多,偌大的店铺里面坐满了人。
    我点了“优质牛肉泡馍”和“优质羊肉小炒泡馍”,其实我没有太听懂,意思就是小炒泡馍是辣的网上查到了:
    小炒泡馍和普通泡馍什么区别
    做法上有区别:普通泡馍是煮出来的,而小炒则是炒出来的。
    羊肉区别:泡馍的肉是侧切片状,是煮出来的,要求肉醇香绵软;而小炒的肉是肉丁状,是炒出来以后煮的,要求羊肉酥烂。
    泡馍是一锅汤,而小炒是两锅汤。
    泡馍直接把汤烧开下肉菜馍,煮制而成;小炒是放菜籽油煸炒肉,下小汤和大汤“烩”馍,其中可以加入适量的辣椒和醋。
    泡馍的配料有辣子酱和糖蒜,小炒的配料直接是糖蒜。
    泡馍的量太大了,我点多了……泡馍里面有牛羊肉,有粉丝和泡馍,太实惠了!你说,好不好吃呢?不膻,肉块大,大饱口福。#探店 #羊肉泡馍 #马洪小炒泡馍馆 #马洪小炒 #西安泡馍界天花板
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