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  • 貪嗔癡患者 04-07 15:18
    顶着“江浙沪唯一全员吃辣的城市”抬头,衢州火了。
    松园菜场,从本地人的烟火市集,变成了游客的打卡地。
    松园菜场的商家们,也顺势成为这波流量红利最大的受益者。
    藏在菜场主体东南角一侧的“汪记”,便是其中之一。

    衢州麻辣烫,和这座城市的口味一样,区别于周边,自成一派。
    每份都有几个小盘分装,不带汤水更像热拌。
    从几年前第一次尝到时的新奇惊艳,到后来每每到衢州,都会在各家尝试回味一番。

    街头小吃店无需讲究装修排场,但他家的外立面着实过于简陋和破败了。
    走进店内,才会恍然,其实窗明几净,打理得规整井然。

    选菜区在门口冷柜,自助拿取,然后买单结算。
    不是称重形式,每种单品都有固定价格,按份出售。

    各家的调料,均有不同,风味迥异。
    但滑肉和粉丝,是每间衢州麻辣烫店都有的保留单品。

    不同于川渝的滑肉,有浓重的淀粉裹面。衢州版本还是保留了肉片的模样,但是口感来得格外弹嫩。
    粉丝烫捞后极易吸味,自然是较好的主食搭配。

    菜品没有太大的问题,但是调味有硬伤。
    至少在甜辣的比例上,糊嘴闷人却不留香,咸鲜味不够也少了抓人之处。
    或许是基于松园菜场如今的外来客为主,来得不够重口,但同时又不够鲜美。

    店家的大度,体现在冷饮免费自助上。
    以水晶糕为代表的衢州街头所有冷饮甜品,吃麻辣烫即可无限续杯,且每款都没有偷工减料。
    这也成了这顿稍显失望的衢州麻辣烫中,最后挽尊的印象来源。
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