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  • skircheis 2023-12-21 08:06
    本来来兰州规划了很多家牛肉面,磨沟沿、白建强、陈记、吾穆勒、白老七等等,结果人生吃过最好吃的兰州牛肉面却是下午偶然进入的德元。

    虽然已是下午,可能已经和头汤有些差距,但是汤底依然肉香浓郁,但是又没有很多油,就像扫过汤一般,清澈而浓郁,最佳!
    面吃来吃去,果然还是最喜欢宽的,爽滑有嚼劲但是面又很柔软,感觉就是揉开了一样,吃到的是面自然的麦香,自身的劲道,自身的柔软,而并非煮的时间长短,有点像吃过的最好的那种手工意面的类似感觉。
    辣子是兰州特有的复合辣型,而且激发出来芝麻等炒料的香气,一点也不辣,好香!
    然而令我神魂颠倒的还是那一口肥瘦相间的牛肉,和北京基本都是瘦肉片不同,兰州本地面馆大多可以选择肥瘦,在软嫩之上又多了油润,德元的牛肉,肉香浓郁,脂肪充满奶香,柔嫩油润,是在北京无论如何也吃不到的味道。
    本来我很少提萝卜,虽然独占特色里的“二白”,然而吃过的大多数兰州牛肉面里的萝卜软硬不一、入味不同,但是德元的萝卜,软烂入口化渣而有型,吸满汤汁而自带清甜,是目前唯一让我觉得可以和华姐一战的萝卜。
    至今让我念念不忘的一顿面,看到开店到了上海,实在是羡慕得很,去到上海,却头一次觉得徐汇区是如此遥远,时间紧张无缘前往。希望早日开店到北京,只要不开在望京青年路,我可以周周去😭😭😭
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