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  • 北风那个水母 06-04 02:57
    海龙炒面(兰州 地铁1号线 南关什字站 酒泉路222号)
    面馆烧烤。提前叠甲,外地游客评论,主要点评方向是与自身常住地的类似产品的对比,所有评价仅为个人喜好,不存在判断高下。这边顺便提一嘴,吃这家是因为我朋友要让我尝试桥门程记,之后桥门程记我们几乎天天叫外卖,主要是我觉得咸奶茶加甜胚子和酸奶里放椰子片我很喜欢,但是没拍就不专门写了,也在我个人比较推荐(点外卖)的档次里。说回这家店,我看到图片的时候一拍大腿,这油润的质感,鲜亮的色泽,手工的拉条子(结果不是手工的),炒面配羊杂再来点烤肉,全中我的好球区,立刻启动,虽然后面发现不是手工面,但是整体的口味依然很对我的喜好,但我觉得是否尝试还是要看个人口味,而且这家最好是到店吃不要点外卖。店面不大,用餐环境是常规夜市大排档水平,服务热情,接待能力到位,就是点单排队略微有些无序,想好要吃什么就赶紧上去说别傻站着,不然可能别人觉得你还在想就先上去说了。饭点有概率等位,面和羊杂出餐很快烧烤略慢,翻台速度不好说,五点到凌晨四点营业,建议错峰尝试。

    干拌拉条&炒拉条(加煎蛋)
    面不是手工的略失望,属于常规机器拉条(或者叫棍棍面也行)的正常水准,下的硬度适中。拌面和炒面的料基本是一样的,拌面汤汁会多一点,用的糯土豆,制作汤汁时有出沙,所以粘稠度适中,挂面效果不错,汤汁中的青红椒很香,入口鲜,回甘明显,土豆软糯,有少许肉片,喜欢这个辣椒土豆肉片可以点加工款,量大。炒面对比拌面辣度会突出很多,入口的冲击感强,同时会油润很多,熟悉我的人知道炒细面和炒饭我都喜欢炒的很干,但拉条子我喜欢油润的,这个程度在我的好球区,油润中带着粘稠感,辣度高缓解了油腻,吃起来非常香,我个人非常喜欢,但是口味轻不喜油大的慎点。

    鲜切羊腿肉
    肉质蛮好的,嫩度和脂肪含量都ok,串一块脂肪的烤法,火候也不错,上桌脂肪滋滋作响,调味不重,鲜甜和辣椒的香为主,它们家辣椒的混合调味没有尕马子的丰富,但也很好吃,不过他们烤肉的辣椒会被炒面的辣椒压一头香气,错开吃会好一点。

    带汤羊杂(头肉+肚子)
    肉量给的很足,羊杂新鲜,鲜甜无异味,有羊肉和内脏淡淡的本味,口感均在优秀的水准,头切大片是带皮吃起来嚼劲和胶原蛋白感足,肚子切细长条,有点太长了,略不方便。熟的羊杂在清汤羊汤里汆一下,然后稍微调味,红汤是后加的,看着色泽鲜艳但是本身辣度很低。好处是鲜甜感很足,这个汤直接喝也没问题,但是也导致调味略显寡淡,不习惯羊肉味的话会觉得本味略显突出,我个人觉得配面吃刚好,但是单独吃的话更辣一点也许会更香。
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