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  • 北风那个水母 2024-06-04 02:57
    海龙炒面（兰州 地铁1号线 南关什字站 酒泉路222号）
    面馆烧烤。提前叠甲，外地游客评论，主要点评方向是与自身常住地的类似产品的对比，所有评价仅为个人喜好，不存在判断高下。这边顺便提一嘴，吃这家是因为我朋友要让我尝试桥门程记，之后桥门程记我们几乎天天叫外卖，主要是我觉得咸奶茶加甜胚子和酸奶里放椰子片我很喜欢，但是没拍就不专门写了，也在我个人比较推荐（点外卖）的档次里。说回这家店，我看到图片的时候一拍大腿，这油润的质感，鲜亮的色泽，手工的拉条子（结果不是手工的），炒面配羊杂再来点烤肉，全中我的好球区，立刻启动，虽然后面发现不是手工面，但是整体的口味依然很对我的喜好，但我觉得是否尝试还是要看个人口味，而且这家最好是到店吃不要点外卖。店面不大，用餐环境是常规夜市大排档水平，服务热情，接待能力到位，就是点单排队略微有些无序，想好要吃什么就赶紧上去说别傻站着，不然可能别人觉得你还在想就先上去说了。饭点有概率等位，面和羊杂出餐很快烧烤略慢，翻台速度不好说，五点到凌晨四点营业，建议错峰尝试。

    干拌拉条&炒拉条（加煎蛋）
    面不是手工的略失望，属于常规机器拉条（或者叫棍棍面也行）的正常水准，下的硬度适中。拌面和炒面的料基本是一样的，拌面汤汁会多一点，用的糯土豆，制作汤汁时有出沙，所以粘稠度适中，挂面效果不错，汤汁中的青红椒很香，入口鲜，回甘明显，土豆软糯，有少许肉片，喜欢这个辣椒土豆肉片可以点加工款，量大。炒面对比拌面辣度会突出很多，入口的冲击感强，同时会油润很多，熟悉我的人知道炒细面和炒饭我都喜欢炒的很干，但拉条子我喜欢油润的，这个程度在我的好球区，油润中带着粘稠感，辣度高缓解了油腻，吃起来非常香，我个人非常喜欢，但是口味轻不喜油大的慎点。

    鲜切羊腿肉
    肉质蛮好的，嫩度和脂肪含量都ok，串一块脂肪的烤法，火候也不错，上桌脂肪滋滋作响，调味不重，鲜甜和辣椒的香为主，它们家辣椒的混合调味没有尕马子的丰富，但也很好吃，不过他们烤肉的辣椒会被炒面的辣椒压一头香气，错开吃会好一点。

    带汤羊杂（头肉+肚子）
    肉量给的很足，羊杂新鲜，鲜甜无异味，有羊肉和内脏淡淡的本味，口感均在优秀的水准，头切大片是带皮吃起来嚼劲和胶原蛋白感足，肚子切细长条，有点太长了，略不方便。熟的羊杂在清汤羊汤里汆一下，然后稍微调味，红汤是后加的，看着色泽鲜艳但是本身辣度很低。好处是鲜甜感很足，这个汤直接喝也没问题，但是也导致调味略显寡淡，不习惯羊肉味的话会觉得本味略显突出，我个人觉得配面吃刚好，但是单独吃的话更辣一点也许会更香。
    兰州

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