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  • _3246 05-01 01:06
    兰州 | 旅游+牛肉面科普美食推荐图片是四处收集的，右下角有作者水印
    🍜🍜🍜关于牛肉面和兰州拉面
    “兰州牛肉拉面”和外省的“兰州拉面”99.9%不是一个东西，本地人简称牛大或牛肉面
    1️⃣历史渊源：兰州拉面在上个世纪有“天下第一面”的美称，在这期间青海化隆人外出创业但收益甚微，于是便用了兰州拉面的名字果然瞬间卖爆，再加上政府的大力支持一时间开遍全国，并且抢先注册了兰州拉面的商标，真正的兰州拉面被迫改名兰州牛肉拉面（以下简称牛肉面）。但不知情的人一直以为兰州拉面是兰州人开的正宗版本，加上品质参差不齐，衍生出很多“牛毫发无损”的梗，吃了的人觉得也就那样，导致兰州牛肉面口碑大滑坡，更有甚者因果倒置，说没有兰州拉面就没人知道兰州和牛肉面。
    2️⃣为什么牛肉面开不出去：实话实说离开本地的水土味道多多少少会有变化（杭州吃过一次，味道打了七折），再加上牛肉面一直是薄利多销，开的越远成本越高，为了保证品质和味道价格也会变贵，这样性价比高的优点就荡然无存。其实最开始牛肉面也有开出去的尝试，但被青海店主迅速联合砸店了（惹不起他们，可以自行百度化隆人以前是做什么生意的）这些年法治社会，尝试开出去的店也变多。
    3️⃣牛肉面没有肉❓️：牛肉面里面有四五块儿一厘米见方的牛肉丁，少数几家店放肉片，但我只碰到一次，吃了这么多年只有马安军没放肉。牛肉面每天现熬的骨汤，现和现拉的面，甘谷辣椒和十几种香料油破出来的辣子，八九十的新鲜卤牛肉，没有任何科技狠活半成品。‼️嫌贵并且拿几块钱一斤的肉末鸡胸肉丝猪肝，勾兑汤，半成品米线粉条来拉踩的人，您要么吃点好的，要么绕道。by the way.面+肉一般16、17块钱，要是实在不舍得再加份牛肉可以打开美团抖音，有从十块！到十六块！的 面＋肉＋蛋 套餐多的数都数不过来。😪
    4️⃣如何分辨：①看店名：大多数都会写兰州拉面，而牛肉面大多数是本地连锁店才有实力往外开，会带连锁店名，写牛肉面/牛肉拉面，本地人一眼就能认出来。‼️但也有例外情况，越来越多兰州拉面感知风向进行了进一步抄袭，图标和名字都改成兰州牛肉拉面了。
    ②看菜品：牛肉面店一般会卖牛肉面，卤面，凉面。但兰州拉面卖的东西较杂，听说还有炒饭盖浇饭盖面，并且牛肉面放蒜苗，兰州拉面放葱花香菜。
    ③多吃几顿正宗的，吃过后大多数人自然会分辨。

    最后，愿诸位在甘肃玩得开心，吃的满福，住的舒服。
    兰州
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