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  • _3246 05-01 01:06
    兰州 | 旅游+牛肉面科普美食推荐图片是四处收集的,右下角有作者水印
    🍜🍜🍜关于牛肉面和兰州拉面
    “兰州牛肉拉面”和外省的“兰州拉面”99.9%不是一个东西,本地人简称牛大或牛肉面
    1️⃣历史渊源:兰州拉面在上个世纪有“天下第一面”的美称,在这期间青海化隆人外出创业但收益甚微,于是便用了兰州拉面的名字果然瞬间卖爆,再加上政府的大力支持一时间开遍全国,并且抢先注册了兰州拉面的商标,真正的兰州拉面被迫改名兰州牛肉拉面(以下简称牛肉面)。但不知情的人一直以为兰州拉面是兰州人开的正宗版本,加上品质参差不齐,衍生出很多“牛毫发无损”的梗,吃了的人觉得也就那样,导致兰州牛肉面口碑大滑坡,更有甚者因果倒置,说没有兰州拉面就没人知道兰州和牛肉面。
    2️⃣为什么牛肉面开不出去:实话实说离开本地的水土味道多多少少会有变化(杭州吃过一次,味道打了七折),再加上牛肉面一直是薄利多销,开的越远成本越高,为了保证品质和味道价格也会变贵,这样性价比高的优点就荡然无存。其实最开始牛肉面也有开出去的尝试,但被青海店主迅速联合砸店了(惹不起他们,可以自行百度化隆人以前是做什么生意的)这些年法治社会,尝试开出去的店也变多。
    3️⃣牛肉面没有肉❓️:牛肉面里面有四五块儿一厘米见方的牛肉丁,少数几家店放肉片,但我只碰到一次,吃了这么多年只有马安军没放肉。牛肉面每天现熬的骨汤,现和现拉的面,甘谷辣椒和十几种香料油破出来的辣子,八九十的新鲜卤牛肉,没有任何科技狠活半成品。‼️嫌贵并且拿几块钱一斤的肉末鸡胸肉丝猪肝,勾兑汤,半成品米线粉条来拉踩的人,您要么吃点好的,要么绕道。by the way.面+肉一般16、17块钱,要是实在不舍得再加份牛肉可以打开美团抖音,有从十块!到十六块!的 面+肉+蛋 套餐多的数都数不过来。😪
    4️⃣如何分辨:①看店名:大多数都会写兰州拉面,而牛肉面大多数是本地连锁店才有实力往外开,会带连锁店名,写牛肉面/牛肉拉面,本地人一眼就能认出来。‼️但也有例外情况,越来越多兰州拉面感知风向进行了进一步抄袭,图标和名字都改成兰州牛肉拉面了。
    ②看菜品:牛肉面店一般会卖牛肉面,卤面,凉面。但兰州拉面卖的东西较杂,听说还有炒饭盖浇饭盖面,并且牛肉面放蒜苗,兰州拉面放葱花香菜。
    ③多吃几顿正宗的,吃过后大多数人自然会分辨。

    最后,愿诸位在甘肃玩得开心,吃的满福,住的舒服。
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