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  • 好好的_4484 2023-12-22 18:17
    泸沽湖大洛水村沿街开了不少家蒸汽石锅鱼,石锅鸡,客栈小哥极力推荐这家。
    店的位置并不在主街上,有点偏,老店关了,在斜对面开的新店。
    环境勉强能接受,可门大敞亮开,坐在房间内着实有点凉。
    鱼点的桂花鱼,我看了一下大概像是北方的一种肚皮发黄的鲤鱼,三斤多,绝对新鲜。
    店员熟练的用高温蒸汽消毒,下入底料,鱼,并没有放水,打开蒸汽,盖好八分钟即可,打开锅盖甚是惊诧,鱼汤居然奶白浓稠,就连同行的大厨都给点赞,更纳闷怎么会出如此白汤,最后只能解释为在高温蒸汽下蛋白质乳化
    汤很鲜美,鱼肉细嫩,没有小刺,蘸料加一点鱼汤冲烫即可。
    吃完鱼可以涮菜,煮面。
    暖暖的一顿晚餐,很舒服。
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