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  • 闫涛_5601 2023-12-01 18:39
    应许之地
    风和日丽的中午,陈立老师邀请大家去澳门的黑沙湾吃一家他非常怀念的土生葡菜。
    能让陈立老师魂牵梦韵,这餐厅必然有其故事,于是婉谢了酒店安排的豪华意餐,一同驱车来到澳门绝无仅有的滨海度假之地黑沙湾。
    我发了黑沙湾的海阔天空,朋友圈的资深老饕马上问我:是不是去“法兰度”餐厅?
    足见这家隐秘在绿树荫中的老馆子何等深入人心了。
    餐厅直到中午12点才营业,缓缓推开铁门,穿过简洁但非常干净的走廊,发现这真是一家别有洞天的餐厅,不但有花园露台和海边观景台,还有这欧式风格的酒水亭。
    坐下来等陈立老师不翻菜牌就脱口而出点好了菜,这短短几分钟的时间,突然间冒出了许多金发碧眼的老熟客,几乎在一瞬间就坐满了餐厅,然后大家热闹而又谦逊的低声愉快交谈,一种舒适而慵懒的南欧风情荡漾开来。
    餐厅是针对本地人生意的家常菜馆,菜肴卖相干净,烹饪手法简洁,但是烧乳猪、马介休薯泥、烤沙丁鱼和面包的味道丝毫不逊色于大酒店里的豪华餐厅。
    更令人惊奇的是餐厅的价格便宜到不可思议,不算酒水,我们中午的人均消费居然才两百人民币,而餐厅推荐的自家葡萄牙酒水也都是两三百元的价位。要知道,这可是华人世界里米其林餐厅密度最高的澳门啊!这里可是充满了金钱味道的奢靡之城啊!
    陈立老师介绍说,来的这些人都是土生葡人,做的差不多就是我们所谓的街坊生意,菜式口味地道,烹饪不会复杂,来来往往的都是熟悉的面孔和熟悉的声音。
    所谓土生葡人,是指大航海时代来到澳门之后,就开始在这传宗接代的葡萄牙人,他们的人数已经达到一定的规模,很多已经再次延续了十多代人,其中还有人从来没有回过葡萄牙,对他们而言,澳门就是他们生于斯长于斯的故乡。
    看到挂在餐厅墙上的葡萄牙国旗,我想到了自己这二十多年来到澳门采访时所遇到的那些土生葡人,他们虽然是金发碧眼的白种人,但张口就是流利的粤语,许多人还能说标准的普通话,平日里他们居然也会追港剧听粤曲,甚至还喜欢打打麻将,但是他们都在面临着一个疼痛的心灵困境——我究竟是谁?
    有一位名厨告诉我,他代表澳门去参加世界的葡国菜比赛,他身后的旗帜开始是葡萄牙国旗,后来是五星红旗,最后又变成了澳门区旗,研究过澳门味道的人们还知道像“非洲鸡”这样的所谓葡国菜,其实在葡萄牙根本找不到,和葡挞一样,都是土生土长的澳门菜。所以谈到澳门滋味,既包括华人们吃的老粤菜,也包括这些土生葡菜,但是,这能算是中餐吗?
    还有人哀伤地告诉我说,葡萄牙当局说走就走,根本不管他们的处境,当年正是葡国官方的不作为,才让澳门在回归之前变成了失控的“无主之城”,每天都是几个大哥殒命的黑帮火拼,因此当驻澳解放军到来时。他们这些土生葡人是发自内心地热烈欢迎。
    曾经有一个开着印度餐厅的土生葡人用非常流利的普通话对我说:我们的内心很纠结,我们也需要归宿,我曾经专门跑去北京看升旗,想尝试着能不能找到身份认同,但是周围的人都把我当做老外……
    陈立老师告诉我,在澳门回归之前,曾有人向全国人大提议把土生葡人吸收为中国的第57个民族,但提案被否决了,于是这个有一定规模的族群只能继续以尴尬的身份在他们熟悉而眷恋的澳门延续香火,然而已经在逐渐凋零。
    食物是善良的,正是这些价廉物美的土生葡人餐厅,把相同命运的人相聚在一起,彼此慰藉,在滋味的安抚中找到自己的应许之地。
  • JustFoodie 2023-12-01 12:23
    澳门|蜀道:品杨登全主厨的高级川菜魂
    🇲🇴蜀道:这家由主厨杨登全师傅带领的全四川厨师团队,主打讲求名贵食材和精细技艺的高级川菜,带领食客们体验川式府邸宴会的佳肴体验;
    🎀“蜀道”的“道”指的是味道、道路、待客之道,能够拿下米其林一星、福布斯五星、携程美食林金牌、年度川菜等多项大奖,无疑是城中最值得一去的餐厅。

    🏺环境:
    🖼以中国传统的山水画为主要装潢,从外至内的设计融为一体的风格,让食客置身于蜀地山水和成都公馆的秀丽意境中;

    🛋走进餐厅,第一眼会被那独立的茗茶区所吸引,这里是专门提供给品茶的客人,里面的茶吧展示了餐厅的各款高级名茶;

    🎻用餐区宽敞且高雅,座位用屏风和垂帘隔开,既合适朋友家庭聚餐,也合适情侣约会或者商务宴请,整体用餐非常舒适。

    🍽出品:我们选了主厨设计套餐搭配茗茶,总共七道菜加五款茶;

    🍶八宝茶:首先是它家最招牌的八宝茶,由侍茶师表演,其行云流水般的动作让周围食客都连连叫好;传统养生的八宝茶按照季节一共有四款,我们这次喝的是春季,是一款可以从头喝到尾的茶;

    🌶成都五味攒盒:前菜五款各有千秋,代表的都是成都的特色风味,鲜天麻有机蔬菜带点芥末味一下就打开了味蕾,老成都灯影鱼片香脆可口,传统夫妻肺片鲜麻可口,川味油卤大连鲍鱼既有嚼劲又很鲜美,最后的椒麻翡翠白舞茸则把食客完美带入接下来的川味探索之旅;

    🍲芙蓉官燕鸡豆花:鲜甜的鸡汤作底,鸡肉被炖成豆花状,吃起来的口感也完全不像鸡肉,整道汤羹鲜美可口;

    🍵武夷肉桂:武艺的名从之一,甘鲜滑爽的乌龙茶,端出来的香气高锐,搭配海鲜类虾肉恰好合适;

    🍤吉庆老坛泡椒大明虾:特色川菜,虾肉饱满口感极为上乘,个人觉得泡椒味不够辣,还可以配点它家自制的辣椒酱口感会更佳;

    ☕️雅安藏茶:藏族同胞们的千年古茶,也是黑茶届的鼻祖,放得越久味道越是沉香,帮助消化,很合适搭配接下来的牛肉;

    🥩山珍炒澳洲和牛粒:一口一块的和牛粒,不仅油脂丰富,充满了肉感和肉汁,而且味道浓郁,咸香可口;

    🌮老坛箱箱豆腐:搭配了酸辣酱口感和麻婆酱,“开箱”后会发现豆腐里面塞满了各种食材,不得不佩服厨师的妙思;

    🥣宜宾红茶:四川著名的三大功夫茶之一,汤色红艳且滋味特醇,搭配四川的麻辣口味可以解辣解腻;

    🥟老麻龙抄手:招牌抄手绝不会失望,龙抄手已经有上百年的历史,一碗五颗,抄手好吃,汤汁都能喝光;

    🍪三义园牛肉焦饼:牛肉馅做得十分细腻,即使切开等待了一段时间依然外皮酥脆;

    🥛碧潭飘雪:专门搭配餐后甜点的绿茶加茉莉花茶,口感清爽清新,吃完甜点也不会觉得腻味;

    🍨糍粑冰粉拼泸州传统黄粑:高颜值的摆盘,冰粉里创意地搭配了爆珠,传统小吃黄粑则口感清香柔软;

    🍫餐后甜点:彩椒曲奇偏甜口,青花椒巧克力则很有惊喜,吃起来真的是椒麻的口感,非常有创意地结束这一顿完美的午餐。

    💯服务:
    📞提前预定后前一天还会有电话二次确认,同样会收到短信和邮件的确认;从接待到入座,从侍茶到上菜,每个环节都做得很到位;

    🙋印象深刻的侍茶师Hannah非常专业,每上一道茶都介绍得特别好;负责我们桌的侍应生lingling态度很亲切,详细给我们介绍了餐厅和每样菜品。

    💰价位:米其林主厨套餐每位880/1160配茶/1330配酒,加收10%服务费。
    🕛营业时间:午餐12:00-15:00;晚餐18:00-22:00.

    📍位置:澳门路凼城美狮美高梅酒店一楼。
    🚌交通:免费穿梭巴士接送关闸/横琴口岸/澳门美高梅等。
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