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烟台的此刻

  • 天天丘山 2024-02-20 16:40
    久闻大名但没来吃过,这次离得近便就来了。一进店就觉得稳了,老馆子风格,本以为只卖各种砂锅的,一看墙上各种本地特色的海鲜家常菜也不少。例如老醋六样、虎酱大肠、炸蛎黄、糖醋鱼条、茄子焖蛸、白菜拌蜇皮等等,选择很丰富。
    没等我点菜,店里的烟台大爷(应该是老板)就给我说了几个店里的热门菜,正好是我想点的,店里那个点菜的烟台大叔也很和气、很热心,会给每一位点菜的顾客推荐菜。

    芝麻糊
    推荐。花生糊和芝麻糊掺的,花生香味明显,微甜,稠呼呼的。有种福建广东那边的花生糊芝麻糊那种感觉。一小碗一人份正好,不会腻。

    丸子拼肘子砂锅46
    推荐。 砂锅不大,但上边铺满了肉,俩人吃没问题,肉丸咸鲜五香,肉感很足,明显是先炸后炖的,盐味合适,但肘子肉基本是白煮的瘦肉,没有肉皮,没啥盐味,蘸着桌上小罐里加了酱油醋的蒜汁很好吃。下面垫甘甜的娃娃菜、豆腐和粉条。汤底加了一点孜然和香油提香。

    虎酱大肠55
    推荐。大肠炖烂后挂薄糊炸,类似软炸虾仁那类偏酥软的糊,虎酱是标准的甜面酱+蒜泥。大肠全是肠头,处理干净,蘸酱吃着太爽了。55一大盘肠头,实惠。

    糖醋鱼条40
    还可以。这菜我惦记很久了,好多店都没吃到。菜量巨大,刚端上来热气腾腾,作为炸溜菜,芡汁够大,外壳裹玉米淀粉炸的还有点酥。味道是鲁菜糖醋溜标准的蒜香+小酸甜。鱼吃着口感盲猜是鲅鱼或其他肉纤维较粗的大型海鱼,鱼肉炸得稍干。汁是用番茄酱炒的,比传统炒糖醋汁的味道更加柔和,也省事了,不用把握糖和醋的比例了。

    老醋六样 32
    推荐。烟台家常凉拌菜。切成大片的鱿鱼厚实脆弹、个头不小的海蛎儿、小虾仁、黄瓜、炸花生米,大量蒜泥、醋、味极鲜拌的。比本地一些店放火腿肠充数的那种老醋六样实在多了。

    总的来说是适合本地朋友路过吃便饭和小聚,外地朋友来体验本地特色的小店。
    • 12
  • 天天丘山 2024-02-19 22:59
    三刷。​去年五六月当时大厅爆满要拼桌的,现在过了春节旅游淡季来吃的游客就很少了,饭点儿大厅也坐不满。但是本地中老年顾客真的很多,周一中午包间基本订满了。
    服务还是不错,虽然都是大姐,但应该统一培训过,对客人尤其是上年纪的老年人比较有礼貌。服务员看到我的菜没上齐,不用我说就主动给后厨催菜。

    ​烧溜鱼条 88
    推荐。​巨大一盘。用的鸦片鱼,无骨鱼肉切厚丁片,先炸后烧。炸鱼的油很好,不会觉得油腻。入口咸鲜,有淡淡的花椒油香气,很惊喜,因为烟台这边好多馆子做菜都不太用花椒油了。配菜是木耳玉兰片和切成象眼片的胡萝卜黄瓜。除了烧溜的汁少了点,整体的出品规矩传统。

    ​乌鱼蛋汤:45
    强烈推荐。​国宴级别的传统鲁菜汤品。服务员说一份量不大,其实也够两人以上喝了。刺激的醋酸和胡椒辣。里面放了芫荽末,勾的米汤芡稀稠合适,久久不澥,口感柔滑。里面的乌鱼蛋味道咸鲜,鲜味浓,口感弹嫩。比北京某泽园的好喝也实惠多了。

    ​「九转大肠」108
    作为九转大肠爱好者,感觉一般。​等了快一小时,可以理解。别的菜都是大盘子,就大肠用了一个小盘,烟台这边大肠16个一份,比很多地区量都大,摆盘挤在一起显得局促紧凑,不够大气。
    味道甜咸,微酸,苦味、辣味、砂仁肉桂粉的香味也没尝出来。大肠外皮焦干,应该烧㸆了很久,但汁偏稀,收汁不够浓稠。大肠软烂好嚼无异味。颜色偏浅,黄褐,不够红亮。济南的九转大肠我自己能吃9个,这里我吃了两三个就开始腻了,这种甜腻的味道真的受不了。

    「肉丁炸酱面」​11
    推荐。又来吃烟台这种肉丁黄瓜丁炒的炸酱,搭配虾皮香椿汤的手工炸酱面了。大厅旁边有个明档面案,师傅在里面哐哐抻面摔面,手工面条爽滑劲道,自不必说。虾皮香椿汤有点咸,鲜味有点不自然,下次少加点味精。

    本来想吃浮油鸡片或者溜鱼脯,服务员说今天没备料,“料子菜“都做不了。我觉得不是做不了,是懒得做。我来了三回,每次来都没有这俩菜,这俩菜客人点的少,没备料,可以理解,不行咱标个提前预定也行啊。算了,没缘分。
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