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  • 村聲的伙食 01-25 00:00
    #伙食

    在南宁吃饭挺难的,因为选择真的不多。特别是在最初对老友粉热情消磨殆尽之后,很多茫然。

    广西的米粉博大精深,老友粉对外地来的老饕老说和同样酸笋臭臭的柳州螺蛳粉不能相比啊 ……

    而广西的美食北看桂林、南看北海 … 桂林有兴全灌美食传承,而北海的海鲜绝对是中国顶流 … 外地人到南宁总会犯选择困难症,老友粉吃一次可以了,柠檬鸭除了在高峰林场觉得美味,但这样单品卖点的馆子也是属于特色美食吧?

    幸好有阿嬷手作,这间被称作“广西之光”的奶茶铺,终于为南宁苍白的美食光谱上摸出一笔全国顶流的亮色。

    按理说阿嬷手作没有任何出圈的机会。

    且不说快乐柠檬、一点点和coco等台式奶茶已经开到荼靡,上市之后奈雪的茶和喜茶一起不断降价下沉市场 … 毕竟蜜雪冰城下沉三四线城市后爆发的规模打开了资本市场的脑洞,高端奶茶已经发展到了穷途末路。

    而阿嬷手作竟然还是出圈了,上海广州深圳都开在顶流商圈的顶尖商务中心,而且永远排队到生无可恋 ……

    一杯奶茶近三十块,随便加料就是四五十 … 这样的排场在喜茶的黄金时代也没有过吧?

    阿嬷手作的卖点就是手作。而且原料不仅有来龙去脉,而且浓墨重彩的渲染 ……

    例如水牛奶,例如荔浦芋头,例如巴马的大米打米麻薯 … 自家手搓芋圆煮珍珠,更不要说门店里一大早就开始手工剥龙眼的两个大妈了 ……

    在高度竞争的奶茶市场,在喜茶都不得不决定降价进入下沉市场和蜜雪冰城一起卷的时代 … 竟然有一个广西的品牌重新回到高端的聚光灯下占据了喜茶曾经的位置 ……

    求喜茶聂老板的心理阴影面积。

    疫情期间在南宁吃到了第一杯阿嬷手作,第一个印象惊为天人 … 好吃啊,真材实料,米麻薯的滑润、芋泥和手打芋圆混合的咬劲,还有芝士的浓香 … 是的,和很多盆友一样,我的第一杯阿嬷手作是“打 米麻薯” ……

    这是阿嬷手作的爆款之一,还有龙眼栀子椰、老椰清补凉 … 个个好吃从不失望。

    阿嬷手作的第二个特点就是量足 … 以“打米麻薯为例,一个满杯吃下去,基本就是一顿饭的碳水,再加上糖和奶,营养已经炸了 ……

    阿嬷手作在上海已经排队了很多年,都是惊人的等候时间 … 例如等候8小时 … 是这样。

    所以,现在到南宁出差基本上是不吃饭的,工作完成后回酒店,在酒店里点阿嬷手作的外卖 … 已经很满足。

    南宁的阿嬷手作店开的多所以不用像上海那样等 … 但也是有小技巧的。

    例如万象城和水晶城店我都试过,周末就可以放弃,工作日通常微信下单后等一个小时可以到手 … 排单较少的店是万达店,还有就是一个叫步步高的卖场店。

    这个步步高的店去年到南宁开会的时候我还真去过现场 … 莫名其妙的一个城乡结合部购物中心,阿嬷手作竟然开在蜜雪冰城的对面 … 可以想见周边的消费力和客群质素,排队的人不会太多。

    但奶茶这样的快速消费品更新换代也很难预料,年轻人的口味如同少女心海底针,变化莫测,哪天突然找个理由不喜欢了也可能啊 ……

    今年阿嬷手作爆出了品牌历史上第一个负面:阿嬷手作估计是资本市场融了钱着急拓店,但原来以水牛奶为卖点的供应链无法支撑所以改用“有机奶”,引发粉丝的激烈反弹 … 特别是遇到喜茶这些不怀好意的竞争对手趁势推出水牛奶产品炒作,简直是头拿粽包着哦 ……

    下面是我这次到南宁开会每日一禁果的战绩 … 这次住的酒店1.8公里处是水晶城,外卖到酒店不超过90分钟。

    图一到图五:打米麻薯、龙眼栀子椰、熬姜枣乳、老椰清补凉、樱桃与李子 。

    阿嬷手作推荐一下。

    探索,发现 ……
  • 恶狗小弦 01-20 18:49
    之前刷到就一直念念不忘的柠檬鸭终于点上了,还真挺柠檬的,但和想象中差别又挺大,柠檬气很足还有酸度,但是酱也下得很重,给我一种啤酒鸭的啤酒换成了柠檬汁解油腻的感觉,主要是也不甜,咸的酱配酸的柠檬浓郁地铺在鸭肉上,有点冲击我了是真的,如果多加些甜味感觉会平衡一点,正儿八经酒楼的份量挺惊人的,这还只有半只鸭子斩出来吃半天像没动筷,而且厚实弹韧有嚼头还处理得不腥,一点儿不皮包骨肉多多的,虽然酱料凉下来更加齁咸但是里面的肉入味程度吃着就刚好,还是挺有意思的一道菜。
    紫苏生炒牛杂听起来很香,点一个,依然是很猛的份量,大片的牛肉很多,弹嫩有嚼头还厚实,味道挺鲜的,还有牛肚一些的我认不到的部分,处理得都不腥,镬气足炒得偏熟,配的笋片炒得挺软脆,紫苏带黄瓜炒是我熟悉的搭配,不过味道好像不是很熟悉,家里炒得味道偏淡比较清爽,这个孜然的味道比较重,有点奇怪像做了一道孜然牛肉,紫苏也不怎么明显,看得到吃不太出,调味偏重看着没什么汤水,酱汁都裹在菜上了,但我还挺喜欢很下饭,带着一点儿酸笋的气味不知道是就这么做的还是上一锅出的酸笋哈哈。
    好像没吃过桑叶苗点了一个上汤的试试,有皮蛋和咸鸭蛋!好久没吃松花皮蛋了我喜,皮蛋加咸蛋就很适合泡在汤里吃,这个桑叶苗吃起来没有菠菜娃娃菜那样软滑,虽然也煮得耙软,绿叶嫩嫩的,口感要显得粗糙许多,臆想自己是条蚕搁这儿窸窸窣窣的嚼,味道还是挺清香的,吸收了汤汁混着皮蛋一起汤头鲜美不油,吃重口了来两筷子挺解腻,份量依然在线,但是塞绿叶菜下肚就感觉完全没问题,对3号师傅的出品很是满意哈!
    赶在坐高铁前跑来,看着地图不远走起来还是有些距离,十一点到一楼都没开灯还以为休息了,把我们引导上二楼发现别人宴席都开餐了,好久没在酒楼吃饭还是坐在舞台上的单独小桌,隔壁又来一批貌似是团建人好多,点单的时候生怕点慢了插不进队要先做那边宴席的,不过出餐还是蛮快的师傅们经验很足吧,对于这个分量这个价格真是性价比很高了,在成都可以说是想得美,雀食很有本地特色也,还碰到本地人团建,下次来再点点别的叭!
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