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镇江的此刻

近期热门最新
  • 十一予的旅行记 2024-04-20 18:47
    刚从镇江回来…说点个人感受‍↔️抽时间去镇江玩了一天
    我不太推荐用一天打卡镇江
    除非南京扬州等过去很近的
    不然还是建议待两天的

    🏨住宿:西津渡附近
    🎠玩乐: 推荐买一张镇江转转卡
    小程序🔍宜游镇江购买
    24/48小时畅游卡 可以节省不少钱

    很多人提到镇江就是“三山一渡”
    但我可能会更喜欢镇江博物馆
    镇江博物馆是超出我预期的

    🈺 9:00-17:00 (周一闭馆)
    🔍GZH镇江博物馆进行预约

    相比于扬州大运河博物馆 苏州博物馆
    镇江博物馆真的真的不大(一共6️⃣个展厅)
    二楼:青铜器展厅 陶瓷展厅
    三楼:金银器展厅 工艺品展厅 书画展厅 专题展厅

    镇江博物馆的地址是之前镇江🇬🇧领事馆的位置
    所以它是一座历史文化很浓的博物馆
    每一个展厅都是围绕近现代的历史展开的
    而且它的周边街道也很好拍(图7️⃣)

    镇江博物馆靠近西津渡 作为长江著名的渡口
    西津渡从三国以来就是兵家必争之地
    自然它也就成了一处历史遗迹🏯
    逛完博物馆之后逛逛西津渡 感受下慢时光

    关于镇江🆚扬州
    ❶交通:两座城市都是公交或者骑车出行
    但是整体感觉可能是因为扬州的小巷子多
    所以方面会让人觉得乱乱的(电驴…)
    ❷景点
    夸夸扬州！扬州的更加规范化和成熟
    瘦西湖 大运河博物馆 何园个园什么的
    就是玩下来整体的景点体验感会比较好
    ❸美食
    夸夸镇江！比扬州好吃的多(个人偏爱)
    扬州代表性的就是早茶(我爱烫干丝)和扬大酸奶
    镇江的话锅盖面 肴肉 永安鱼庄(🐡河豚)等等
    然后就是糯唧唧的选择比扬州多亿点点吧🙂‍↕️

    ⚠️以上对比仅为个人感受和胃口

    🔸如果你是一个很喜欢历史的人
    你可以专门来一趟镇江感受浓郁的历史底蕴
    如果你去南京或者扬州玩
    镇江也许也值得你抽一天时间看看
    无论是为了吃锅盖面 还是为了去看“三山一渡”
    至少总有一个是不会让你后悔的选择～

    🗺️镇江一日:锅盖面—金山寺—西津渡/镇江博物馆—北固山—永安鱼庄
    🗺️镇江两日:
    D1:永安路菜市场—北固山—西津渡—金山寺—永安鱼庄
    D2:锅盖面—镇江博物馆—焦山—永安鱼庄/吴家馄饨
      • 10
    镇江 · 镇江博物馆
    500
  • 清清_3179 2024-04-20 17:30
    镇江
  • 一心_7459 2024-04-20 17:21
    镇江 · 镇江站
    5
  • 正义使者_8532 2024-04-20 15:23
    镇江
  • DrZou 2024-04-20 13:37
    镇江
  • greenshell 2024-04-19 22:23
    镇江
  • 龙泽江边洋子 2024-04-19 08:42
    镇江
  • Haymix 2024-04-19 00:14
    镇江 · 云台阁
    1
  • 是Molly呀 2024-04-18 14:54
    镇江
  • 十六月的猫 2024-04-18 14:34
    镇江 · 西津渡历史文化街区
    26
  • cyliup 2024-04-18 12:57
    镇江
  • 跳糖麻团 2024-04-18 11:51
    镇江
  • Lve_3184 2024-04-17 19:03
    镇江
  • 十六月的猫 2024-04-17 18:15
    一定要收藏！不然焦山你白来了！😛4月中旬来镇江旅游的第三站，焦山！
    中午12点半进去的，2点离开，游玩了1个半小时。
    关于门票:买联票！买联票！买联票！同程旅行上金山寺+北固山+焦山，一共88元，2天内使用！单买焦山的门票要60多元！这几个景点都离得近，没必要单买！
    焦山的门票是包含了船票的，船每15分钟一班，下午5点半最后一班船，别出来晚了被困在焦山里😢
    😯攻略来了:
    🔴1、焦山我是环形路线，以渡口为起点，走完一圈就回来了。
    🔴2、坐船到达焦山渡口后，沿着大门直走（见图3），看到寺庙（见图5），从寺庙进去就能看到图1所示的地方。划重点啦！景区旅游团多，特别是老年团。这个地方可以往左走，也可以往右走，老年团喜欢往右走，别跟过去！！咱走左边！
    🔴3、图1的位置往左走是摩崖石刻，有如来佛祖和12罗汉的雕刻（图6），这边是临湖的盘山小道，可以看湖景风光，山上的路景色也不错，有很多石刻（图7）。
    🙏🏻半山腰有个三诏洞，是焦山名字的由来。“山不在高，有仙则灵。”焦山的神仙就是东汉隐士焦光。东汉末年，焦光隐居在此，汉献帝曾三次下诏书请他出山做官，但他不愿和腐败朝廷同流合污，拒不应召，他在山上采药炼丹，治病救人，后人为了纪念他，改樵山为焦山。
    🔴4、一路边爬山边看，不会觉得太累！
    爬山花了大概15分钟，中间没有停，实在爬累了，就给自己打鸡血，这几天某音上反复听《歌唱祖国》架子鼓版，一边听，一边爬。一会儿就上去了…
    🔴5、到达山顶后，就能看到图2和图8的风景了，万佛塔没有开放，只能门口拍拍照，万佛塔附近只个吸江楼可以参观（图9），其他景点都在修缮。
    😅如果不是特别执着，也可一不上山来。因为下山的路（往炮台方向）只有数不清的梯子……下山的风景很一般，如果是从这边上山（笔记之前提到的老年团右转路线），估计爬一半就不想爬了😞
    🔴6、下山后，可以参观古炮台（图11）和一个渡口公园（图12）。这里历史故事也很多，韩世忠抗金、鸦片战争期间抗英等等
    穿过公园就回到寺庙了，寺庙出去就是刚来时的渡口。
    这边的猫很多，不怕人，爱猫人士可以逗逗它。
    金山寺、北固山、焦山3个景点逛完了。我早上8点出发去的金山寺，游玩焦山2点过一点，走了1万5千多步😢特种兵旅行…下一站，镇江的最后一站，西津渡古街！
      • 13
    镇江 · 焦山风景区
    123
  • ling_5872 2024-04-17 11:18
    镇江
  • 柚子的生活日记 2024-04-17 09:32
    镇江 · 江滨新村
    1
  • 空白_9812 2024-04-17 07:40
    镇江
  • 小院_1683 2024-04-16 18:17
    镇江 · 赛珍珠故居
    5
  • 小神仙_7217 2024-04-16 17:25
    镇江
  • 酒玖玖 2024-04-16 15:23
    镇江 · 镇江南山风景名胜区
    40
  • Dannie_3993 2024-04-16 14:10
    镇江
  • Notwoplus 2024-04-16 11:16
    焦山后劲太大了！！一定要收下这份游玩攻略【镇江焦山】

    💰门票：65元
    🅿️停车5块钱/次，新能源2.5
    🚢轮渡时间是早8:00-晚5:30，15分钟一班

    作为镇江三山之一，焦山是长江中唯一的四面环水的岛屿，文化底蕴深厚而且风景好能出片！

    景点推荐💙：焦山的定慧寺、古炮台、碑林等。我个人旅行建议先参观定慧寺，然后沿左边的路线登山，沿右边下山。这样的路线安排能够更好地游览沿途的重要景点，同时又不会觉得太累。

    定慧寺：位于焦山之巅，这座古朴的寺庙与周围的山水融为一体。寺内树立了许多古银杏树，据说秋天的焦山更是美不胜收，金黄的树叶与碧水相映成趣。

    摩崖石刻：焦山的摩崖石刻是全国重点文物保护单位，历史悠久，起始于六朝，延续至民国时期，总长150多米，仍保存着80多方石刻。其中著名的包括六朝摩崖石刻《鹤铭》和唐代的《金刚经偈句》。

    三诏洞：洞的高度和宽度约为4米，深度约为6米。洞中还有一尊焦光的塑像。据传，焦光学识渊博，但他不愿做官，一直隐居于此。汉献帝非常崇拜焦光的名望，曾多次下诏邀请他出山做官，但焦光三次都婉拒了。为了纪念他的高尚品质，樵山就被改名为焦山，这个洞也被称为“三诏洞”。

    万佛塔：焦山的标志性建筑。它有七层八面，塔高42米，塔内供奉着无数尊佛像。远远望去，万佛塔的规模仍然非常宏伟壮观。

    古炮台：这些炮台呈马蹄形排列，面朝大江，是抗击英国侵略的重要遗迹。站在这里，仿佛能够听到历史上炮火轰鸣的声音，见证着镇江历史的沧桑变迁。

    焦山碑林：这里是热爱书法的人的天堂，收藏了历代书法名家的作品。焦山碑林内存有四百多方碑刻，仅次于西安碑林，是江南地区最大的碑林。乾隆皇帝曾在南巡时曾在这里停留，碑林中还保存着乾隆皇帝和王羲之的石碑。

    p.s.还会偶遇很多猫猫哦，每只都超可爱😍

    快来一趟镇江焦山，感受独特的美景吧！每个景点都值得您细细品味，每一个角落都隐藏着引人入胜的故事。美景与悠久历史相辅相成，古诗、爱情传说、历史故事、诗词歌赋……都在这里有着源头。
    镇江 · 焦山风景区
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  • 吃货的喜洋洋 2024-04-14 18:28
    镇江
  • 池小池_9883 2024-04-13 21:59
    镇江 · 大西路
    1
  • 小鸥妈妈m 2024-04-13 20:49
    摘自网上搜索到的“镇江锅盖面”一篇

    陈其福先生曾写过一首打油诗：
    竹杠跳出面千秋，小刀宽细任自由。
    青头出彩四季嫩，虾籽入味三伏抽。
    过水甩干清爽爽，宽汤汆烫热呵呵。
    浓碱香气飘海外，旧时相识何处求。
    他撰文一篇：民国初年，初夏一日，清晨。高拱桥下，杨柳岸边；青石板道，逼窄小巷；三叉路口，古栏水井。晓日初升，薄雾未尽。黄犬卧地，群鸡喔喔。路面上行人往来如织。有洋车（黄包车）载旗袍摩登女；农人推独轮车；小贩挑担沿街卖菜；大姐拎篮叫卖栀子花。洋装与中山装结伴而行；长衫与短打夹杂过市。沿街一溜青砖小瓦平房。实板门铺面，鳞次栉比。开门时，实板门一律戧摞在墙拐角旮旯边。
    火面店位于巷口一侧，前店后作。面灶临街而设，烟囱穿屋而出。面锅内面汤滚佛、雾气缭绕。小锅盖漂浮不定，面条散开待捞。面灶锅台边，铺开五、七只青花三横大碗。紧邻灶台，大水缸埋入土中大半截，小半截露出，水缸上放一大竹匾，竹匾内码放着早上刚刚做好的小刀面条。
    沿山墙根有斜坡面的跳面案板，上面放着切面用的大铁刀。粗毛竹跳杠油光铮亮，横置在案板中（平时则顺放在案板上），一头伸向墙边的墙洞里，便于在固定中方便活动。墙壁上挂着擀面的竹面排。堂口内有八仙桌一张，长板凳数条。
    中年大师傅，系扎着老蓝布围裙。清清爽爽，格格正正。手拿笟篱，长面筷，准备带汤捞面。面灶旁立一大嫂，携一小孩（或男或女），等着端面回家食用。八仙桌旁，围坐着四、五人，正在吃面。有的挑面拌面，有的吸面嚼面。食客中，有文士职员，有打工者、生意人、有年长者、学生、孩童。
    巷口另一侧，面店旁边可可绘一茶水炉老虎灶相陪衬。

    在过去，老镇江人都不管锅盖面叫“锅盖面”，而是叫“伙面”。“伙面”价廉物美，深受平常百姓的喜爱。据上了年纪的人回忆，解放前，南门外有林义隆伙面店，中华路狮子巷口有杨大昌伙面店，每天早上和傍晚，店门口坐满吃面的人，店门口的那口大锅，总是热气腾腾，小锅盖漂浮其上。
    很长一段时间里，很少听说哪家的伙面店有猪肝、腰花、长鱼面，要想吃得自己带去，店家忙时得自己切好，店家给烫一下。慢慢店家开始发展自己的浇头后，就又有了“和面”的说法。
    一碗面好，一座城兴，后来随着“镇江三怪”提法的兴起，镇江锅盖面开始名声大噪，如今都走进了茅山寻商机，今天就跟大家谈一谈锅盖面里的故事。

    01
    “伙面”这个名字，很多地方学者推测可能是清代北方南下军民搭伙时起的。北方军营来镇江后，饮食上还是偏重面食，为了省力省时，他们开了大锅灶，面条成了他们的首选食材。开饭时，大锅下面，一伙一伙地开，大火烹烧，大碗吃面，所以伙面从谐音上也称“火面”、“荒面”，民间为了书写方便，直接就“火面”的称呼了。 
    面条在清代的镇江就成为了一道主食，而且镇江人因为生活条件好，吃起来比较考较，分“汤面”、“干拌面”，“干拌”，见于清代镇江籍文学家周伯义（焦东乡人）小说《扬州梦》： “吾郡人惜费，早坐教场茶馆，数十钱，使堂管买上好酱醋麻油至面馆下‘干拌’，称言‘爱洁’。”
    “汤面”多为回族人士经营，所以多以清真素面为主，面条汤汁很特别，须选用上好酱油和其他植物原料炼制。
    “火面”在民国时期，就成为镇江的特色，并被写入1921年出版的《镇江指南》（童西蘋撰），指南里“食宿游览”部分即有“火面铺”介绍本埠特色火面：
    镇埠火面，颇有微名，故侨居镇地，多喜食之。火面铺城内有数百家，其营业虽小，获利则颇厚。食者若自备相当之作料，加以青蒜，味极可口。下面多寡，随手之便，惟起码二三十文。若由面铺代办作料，虽亦可食，然总不及自备为佳。普通者每面一碗，只需铜板四五枚。若加以肉味，和以荤油，则非百数十文不办矣。
    从这段介绍可以看出，火面有几个特点：一是它是一种阳春面，吃面的人需要自己带些配料当浇头。李德柱先生跟我谈过杨大昌面店，过去镇江清真火面占火面业一半以上，遍设大街小巷，家数虽然不少，但卖火面能享名者，只有中华路狮子街口杨大昌火面店，当年杨大昌火面店的主顾很多都是回民，自己带了牛肉下到锅里，煮熟后搭面吃。因此杨大昌面店里的这锅汤味道特别鲜，其他客人也来蹭汤喝。
    二是火面店虽然小，但获利丰厚，民国时就很成气候，城内有数百家之多了。

    这两个特点在一些名人笔记、小品文中体现了。民国镇江籍医学史学者陈邦贤在《自勉斋笔记》中说：“就以镇扬一带而论，面的花色已经不少，例如火面一名荒面，就是阳春面。”
    后来著名文人卢冀野（祖籍镇江），在谈面的小品文中，也写到“荒面”。“面的名称，说起来花样繁多。火面一名荒面，即现在的阳春面。扬州有小面煨和一切浮文免的面，这‘一切浮文免’多半是拌面，与阳春有别。”
    逐渐的，火面店发现如果兼顾帮客人配浇头、烫青蒜等服务，利润会更高。
    宴春酒楼创办人蒋铭山之子蒋志云在《不夜街——日新街》一文中回忆，“（日新）街东首南边有法万顺牛肉店，是回族法老爸开的，自己买牛宰杀，供应生切牛肉丝，给顾客早晨下火面吃，其味鲜美，每碗需5至10个铜板，顾客趋之若鹜。”“街中北边有火面店，早、中、晚都供应，而且不同于其他火面店，随叫随送，即使是10个铜板的小生意，服务也很周到，并代客烫青蒜、猪牛肉丝、鸡蛋、川芎菜等，所以他的生意很好。”　　民国初年镇江籍甲骨文学家、南社诗人叶玉森描写他家附近龙江巷口龙江茶社的《龙江早茶》：“龙江楼上早茶香，牛鼎嵯峨客满堂。我亦清晨趋末座，饱尝异味说天方。红炉旋贴芝麻饼，绿碗微温椒桂浆。只有坡仙愁到此，不容刚鬣入禅房。”笔法幽默生动，写出了火面、烧饼等镇江特色早餐。
    面条的内容丰富后，就逐渐出现了“和面”的说法。

    02

    “和面”这个名词，民国后期就经常出现了报纸了。我觉得“和面”的“和”字，与浇头配菜的丰富很有关系。

    前年，在整理镇江菜肴时专题请教了名厨俞家仁先生，俞先生说过去菜肴分四个档次：宴席、和菜、客饭、点单。其中最丰富的是宴席，要分冷菜、热菜、面点、果盘，非常隆重；次之的和菜，请客时，也要配上多道佳肴。而客饭和点单就比较随意了。
    大家都知道，过去的镇江是座繁荣的商埠城市，商务交往特别多，人情往来就频繁了。
    比如当年的中华路、打索街、大西路是重要的药材行业集散地和批发市场。街上大大小小有二十多家药材店铺，除了一些当头货也就是热销货，很多店铺的药材都是“你家没有的我家有”的状态，每个药材行能有200多个品种已经非常好了。街上经常有大客商来，这些客商采购单上往往都有上百种的药材，有中药有西药，基本上都会从街头买到街尾。对于这样的大客户，街上药行老板会每天轮流请他们去中华楼或者迎春菜馆等酒楼、茶馆吃早茶或者用午饭。
    早茶的行情，一般是“两个汤包、一块肴肉、一碗面”，午餐的行情，一般是“葵花大斩肉、当季江鲜”为主打，但为了减低应酬成本，有时生意规模不大的药店午餐也邀请吃当地特产面条，只是中午的面条，浇头、配菜极为丰富，堪比和菜，雅称“和面”。吃过早茶或者“和面”的客商因为“不过意”，对于大家都有的一些药材往往照顾多购买。
    其他行业如南北货、油麻业等，在镇江都是聚集地，这种应酬几乎每天都有上演，镇江的面条也越做越有特色，越来越有花样。
    1990年的镇江文史资料《镇江乡情》，收录了一篇镇江籍台胞的《思我故乡》，作者饱含深情的写道：“走遍大江南北别处从未见过的”镇江和面“，这种面店差不多街头巷尾都会有这么一间……”

    这位思乡情切的老镇江阔别家乡多年，但对家乡的面念念不忘，他把“镇江和面”制作讲究的两个方面，介绍得非常通透：一是跳。将揉好的面团放在面板上，光滑滑的粗毛竹横在面团上，竹竿的直径有六七厘米粗，竹竿的一端套在固定在案板上的铁圈里，跳面的汉子坐在毛竹上，单腿着地跳跃挤压，将面团压成薄薄的面皮，再用一把特制好的大面刀切成宽、细两种面条。这里有个很怪的地方，大家都知道要用大刀切面，但人们都习惯叫这种面条为“小刀面”。
    二是料。早上或下午要吃面，用个晚倒点麻油，或者挑块猪油，加点酱油，随时就可以到面店里面去下面，宽、细、带汤、干拌，随你喜欢，店里还备好烫好的蔬菜如青蒜川芎，放在已经下好的面上，真是色香味俱全，有螃蟹的季节，把螃蟹煮熟，将蟹肉剔下来用猪油熬成蟹油，用蟹油下面，更有鲜味。
    随着镇江面店对下面这门烹饪技艺发展越来越成熟，门道越来越多，锅盖面的叫法也呼之欲出了。

    “面锅里煮锅盖”——有面店老板发现，大锅里漂着小锅盖，四周透气但开水不外溢，木锅盖压住翻滚的面条，控制对流的速度和路线，不论怎么煮，面条在锅中的位置可以保持基本不变，面条贴在锅盖下，水在其周边沸腾，水与锅盖之间没有空隙，煮熟的面条就很筋道。
    还有面店制作者发现，杉木锅盖有一种特有的木香，也为面汤增加了另一重鲜味。
    镇江城里面店的老板都知道，想要面条生意好，一定要会熬酱。酱油熬制是锅盖面制作的一大精髓。镇江的酱油是有名的，《至顺镇江志》记载有“酱邻境多仰给于此”。而镇江锅盖面选用镇江特供黄豆酱油，加入十余种作料，如地龙，桂皮，香草，八角，镇江南山深处野生菌菇，长江江虾子，鸡骨等，先猛火烧沸，后调至温火熬数个小时，加入适量食盐、白胡椒粉，冷却凉透，两天后方可食用。

    另外，浇头是提升面条利润的好办法。锅盖面浇头有长鱼、腰花、肴肉、碎肉、肉圆、牛肉、鸡蛋、猪肝、干丝、素菜等，各式各样的浇头，烫在汤里，却香在碗里。
    锅盖面在市井民坊间口口相传，成为镇江市井生活一道的独有风景线。

    03
    1961年，镇江民间艺术馆的康新民老师，根据陆文祥的口述，记录下一篇“面锅里煮锅盖”的民间故事。这篇作品说：“说起锅盖面的来历，民间有多种不同说法。”采集人记叙了“姐弟合伙造面的传说”，强调“面锅里煮锅盖是镇江饮食技艺中的一项创造发明。”
    “锅盖面”一词最早见于国家级专业刊物，是1980年7期《食品科技》，作者刘乃生、于振辉、陈华平。
    文章虽然重复了康新民采录的故事，但道明了锅盖面的神秘之处“面锅煮锅盖可以保持面条不硬不烂，柔软爽口；还便于顾客在面汤里烫煮东西，免去开锅盖的麻烦；更便于厨师操作，下面条和叉面条都很方便。这样的面条再配上考究的作料和鲜美的面汤，就使这镇江一怪更加出类拔萃，一直流传下来。”
    此后，镇江民间文艺工作者对锅盖面的传说继续整理，挖掘了很多版本的锅盖面故事，其中，《乾隆和张嫂子伙面店的故事》最为生动……
    那时，镇江人喜欢吃伙面，街头巷尾都有不少伙面店。伙面店的面条不是像现在用手擀出的，是人坐在长长的擀面杖上，在和好面的擀面桌上“跳”成薄片、再用刀切细而成，这样“跳”出来的面条柔韧性特好。
    乾隆十六年(1751)年，乾隆皇帝第一次下江南，沿着古运河南下由西津渡登岸，带了一名随从太监，一路寻到镇江名气最大的张嫂子伙面店坐下。动作麻利、做事迅捷、和气客套、体态端庄的张嫂子又是上茶又是递热毛巾。
    乾隆的随从传下话：“要吃镇江伙面！”不知是因为乾隆来得早，还是张嫂子起得迟，待吩咐传下后，里边面还没跳好。张嫂子直催还在跳面的丈夫：“快，动作快些啊！”
    丈夫愣了愣：“我不是跟平常一样吗？”
    那边，张嫂子就赶快舀水下锅，往灶膛里点火。但这天好像什么都变得慢了，越是急，水越难开；越是急，面越难跳好。随从又进来催了……
    张嫂子赶快催丈夫切面，自己又往灶里添了把柴。很快，锅里的水开了，丈夫的面也切好了。这时，随从又进来催，张嫂子正抓起一把面往锅里撂，边回话边赶快盖锅盖，忙乱中，把汤罐的小盖子撂进面锅，在水面上飘飘荡荡的。
    还没等张嫂子放好作料，锅里的水又滚开了，直往上翻，快要溢出锅外，张嫂子一见，赶快用勺子舀了两勺汤罐里的温水一浇，面锅里平静下来。水再一开，张嫂子就用小竹笼子、长筷子将面条捞进碗里。正要端，那随从已一手接过去。
    忙碌了一阵的张嫂子倚在门外，想听外面顾客的反应，直听见那人端起碗吃着，连声说：“味道不错，味道不错，不烂不硬，喷香爽口！”
    张嫂子正要转身再去锅边下面，哪知身着便服的乾隆竟踱步进来，乾隆见到情景一声惊叫：“呀，你怎么将锅盖放在面锅里煮起来了？！”
    这一叫，张嫂子才发现自己手忙脚乱，一下子竟将汤罐上的小锅盖错当成了大锅盖，连锅盖撂到面锅里还不知道。
    正在这时，丈夫也过来说：“外面的顾客个个都说今天的面味道特别好，你是加了什么好作料了？”
    张嫂子指那小锅盖说：“怕就是因为面锅里面煮锅盖吧？”
    乾隆光顾镇江伙面店连说两声味道不错的故事传开了，从此，镇江的锅盖面名声大振，大街小巷都有大大小小的锅盖面店。

    就这么，乾隆皇帝，走到哪吃到哪，把镇江“三大怪”里的锅盖面，吃出了名气，在镇江的锅盖面店里，几乎都挂着一幅乾隆和张嫂子的故事。
    镇江人是离不开锅盖面的，镇江人一天，是从锅盖面开始的。这座城市，穿街过巷的烟火中，随处隐藏着经营多年的老街坊味道。镇江人早上起床后，慢悠悠走到面馆，点上一碗热气腾腾的面，让夹带着醋香的水汽，唤醒新的一天。
    镇江人随时可以报出一连串的锅盖面店名字：老字号邵顺兴面店、“镇南”老面馆、刘府早茶、大华锅盖面、老赵面馆、陶大面店、大国面店、金山早茶、黑皮面馆……
    简单而富足的面碗，写满了镇江人平淡而又充实的故事。
    外地人来镇江，都会说：一碗好面下肚，没有白来镇江。
    镇江
  • rebeccaew 2024-04-13 18:01
    镇江
  • 藏尾_9198 2024-04-13 15:56
    镇江
  • 番友_96697 2024-04-13 15:34
    镇江 · 甘露渡码头
    77
  • 随风_2327 2024-04-13 14:51
    中国醋文化博物馆中国醋文化博物馆坐落于镇江。一进博物馆院内，即闻到弥漫在空气中丝丝缕缕醋香。一排建筑高低错落，青砖黛瓦，典雅的马头墙，精致的木格花窗，连同曲折回廊，小桥流水，无不透出江南园林韵味。池中锦鲤自在游动，水榭“酉亭”“昔亭”精巧别致，二亭合在一起正是“醋”字。
    “九龙坛”矗立在中心位置，气势恢宏。坛高4.22米，最粗处直径2.22米，为我国最大的陶制醋坛，被上海大世界吉尼斯总部认定为“天下第一醋坛”。
    进入醋史馆，中华民族3000多年食醋制作史一一呈现在眼前。醋的制作方法有数十种之多，北魏《齐民要术》就记载了24种。醋大部分是以粮食作为发酵原料，因原料及工艺不同，风味也各具特色，形成了山西老陈醋、镇江香醋、福建永春老醋和保宁醋“四大名醋”。
    180多年来，一代代恒顺匠人保留了“制醋先制酒、二十一日由酒成醋”的古法酿醋工艺，很好地诠释了“醋”字由来，体现了中国传统文化的博大精深。这一独特的“镇江恒顺香醋酿制技艺”，被列入首批国家级非物质文化遗产保护名录。
    这里为什么能产出好醋？博物馆给出了答案。镇江位于长江与大运河交汇处，具有得天独厚的地理环境和清纯甘甜的水质资源。镇江香醋用料极其考究，选用优质糯米为酿造原料，大曲为糖化发酵剂，科学选育醋酸菌种，经过传统固态分层发酵和独具特色的炒米色工艺，经40多道工序，历时70多天精制而成。装坛后，经后熟陈酿，风吹日晒至少半年以上，达到自然浓缩、酯化增香的目的，才包装出厂。“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖。”镇江这“三怪”广为流传，“三怪”中的肴肉、锅盖面都离不开醋，因为这醋酸而不涩、香而微甜，鲜香包裹舌尖的滋味是食物与醋最佳搭配。
    酱者，百味之帅。来到酱园，可以看到恒顺经营酱的历史。伴随着食酱之风由宫廷到民间，“前店后作”式的酱园经营模式逐步形成。镇江自古交通便捷，商贸兴盛，餐饮文化发达。特别是民国时期成为江苏省会后，各大酱园遍布城内大街小巷。这一阶段，与时俱进的恒顺酱园率先进行酱油、酱菜、酱料等系列调味品生产销售，规模不断壮大，成为江南酱园的杰出代表。

    🌿交通：公交131路到达博物馆门口
    🌿门票：40元，高德，同程、携程门票28元
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    镇江 · 中国镇江醋文化博物馆
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  • 花生碎_6041 2024-04-13 13:44
    在美食的海洋中寻味，有幸邂逅镇江锅盖面，其独特的风味与深厚的文化底蕴，让我忍不住提笔写下这篇满怀赞赏的好评。这不仅是一碗面条，更是对镇江地方饮食文化的生动诠释，每一口都让人品味到江南水乡的细腻与韵味。首先，我要盛赞其面条的独特质感。选用优质小麦精制而成的面条，粗细适中，弹性十足，入口既不失嚼劲，又不显生硬，恰到好处地保留了麦香。在沸腾的锅中与锅盖共舞，使得面条充分吸收汤汁，每一根都饱含鲜美，令人回味无穷。其次，不得不提的就是那醇厚诱人的汤底。镇江锅盖面的汤底是其灵魂所在，选用猪骨、鸡骨熬制数小时，再佐以秘制酱油、香料等调料，慢火熬煮出的汤色红亮，香气扑鼻。一口下去，鲜香醇厚，层次丰富，既有骨髓精华的醇厚，又有调料的馥郁，让人在一碗面中领略到镇江人对于“鲜”字的独到理解和极致追求。再者，丰富的配料更增添了锅盖面的魅力。无论是酥烂入味的大块猪骨，还是鲜嫩爽脆的豆芽，抑或是青翠欲滴的小葱花，每一种配料都精心挑选，各司其职，既提升了口感的多元性，又在色、香、味、形上与面条和汤底相得益彰，共同营造出一道视觉与味觉的盛宴。此外，镇江锅盖面的烹饪过程也颇具观赏性。大锅烹煮，面汤翻滚，锅盖浮于其间，独特的“跳面”技法令人眼界大开，不禁感叹镇江人民对于美食技艺的匠心独运。这种传统而独特的烹饪方式，不仅保证了面条的熟度均匀，更赋予了锅盖面别具一格的地域特色。总的来说，镇江锅盖面以其独特的面条质感、醇厚鲜美的汤底、丰富多样的配料以及别具一格的烹饪工艺，给我留下了深刻的印象。它不仅满足了我对美食的期待，更让我在品尝过程中深深感受到了镇江的地方风土人情与饮食文化。一碗镇江锅盖面，就是一部微缩的江南美食史，值得每一位热爱美食的朋友亲临品尝，一探其魅力所在。我由衷地为镇江锅盖面点赞，强烈推荐给所有追寻美食足迹的人们！
    镇江

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