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  • 陈陈陈森森 2021-01-14 16:59
    澳门| 米其林一星川粤菜 四季酒店紫逸轩.
    最近的 中国澳门真的很适合摘星。以往连订都订不到的餐厅,在最近大环境的驱使下,也基本都能订到位置了。
    当然,米其林并不是评断美食的绝对标准,毕竟口味这种事中西有别,深入到个人取向更是千差万别。封神倒不至于,不过亲身体验一下食评家们极力推荐的美食倒也是一件快乐的事呀~
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    紫逸轩
    米其林⭐
    人均:410mop
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    餐厅就位于四季酒店的一层,穿过华丽欧式风格的大堂就可以抵达。餐厅整体就是很典雅的设计,各种橱柜花纹都很有中式韵味,餐具桌椅和空间正中的巨型玻璃酒库就增添了西方餐品的现代感。
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    看了下菜单紫逸轩主打的应该是粤、川两大菜系。
    👇🏻
    茶点部分很贴心,可以根据人数调整件数,而川系的菜品口味也很地道,该麻该辣的一点不少。反倒是在调味上减少了油、盐的使用,更显食材本味的同时却做到了川味依旧。
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    餐厅会给美味用餐的客人提供主厨自制的豆豉辣酱和XO海鲜酱,可以根据自己的口味搭配食物一起享用。我一闽南人觉得豆豉辣酱真的咸香辣鲜俱全,沾啥都好吃。
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    🦐
    脆香海鲜肠粉和笋尖鲜虾饺的虾肉都很扎实,皮薄肉脆的,特别是海鲜肠粉的油条,包裹其中依旧很脆。
    🦞
    法国蓝龙虾小笼包是一点都没吃出龙虾的风味,不过小笼包本身是吹弹可破,是好吃的那种。

    金装拼盘对用餐人数少的客人非常友好。拼盘包含金箔乳猪件、蜜味香叉烧、龙带玉梨香和香麻海蜇头。
    但个人觉得海蜇头就很一般般,除了脆就没有了。带子搭配梨片一起香煎,口感层次到位,沾柠檬汁一起,咸香的原滋原味还可以。
    金箔乳猪件是真的皮脆香,肉油香,吃一片就很上头,好吃归好吃,吃多了总归会腻,所以两人用餐的话金装拼盘真的很适合。
    蜜味香叉烧也真是很讨喜,原味就是香甜软糯,搭配主厨自制的辣酱又是另一番风味。
    🌶️
    四川口水花竹虾,真的就是一道很有川味的前菜,花生酱跟红油酱汁一拌,又香又麻又辣之余却保留了花竹虾的肉质和鲜甜味。
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    餐厅工作人员服务都挺到位的,及时加茶水,会在一旁耐心等客人拍照,就算一份甜品上桌也会询问是否需要帮忙分装,介绍菜品和吃法也都很细致。
    👨🏻‍🍳
    用餐完毕后,还赠送了厨师自制的糕点,红豆糕口味很清澈,入口爽滑冰凉,先是清淡再有椰香味和红豆味,甜度拿捏得很刚好,甜而不腻。
    腰果酥除了酥油和奶香,还有一些花椒的香味(?),虽跟我个人取向不符,但也算精致。
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