正赶上一年一度吃三虾... - Sile_5552的「此刻」

Sile_5552 2021-07-04 21:53
正赶上一年一度吃三虾面的最好时节，酒店的“苏面坊”是苏州最网红也是评价最高的面馆之一，虽然是五星酒店的附属餐厅，但是就三虾面的价格来说，在苏州面馆里同比并不算贵。

所以，在江南园林中，正对金鸡湖景来吃一碗传说中最好的面，应该是很好的享受吧？

1️⃣、店面环境

苏面坊就在酒店内部，靠着金鸡湖岸，酒店整体是苏州园林风格，古色古香，苏面坊自然也有很多中式元素。
店面不大，所以高峰期大可能需要等位置。

楼主因为住在酒店，近水楼台先得月，拿到了靠窗的位置。

店内陈设，“书苑”酒店即使在餐厅里都会有点书卷气。

桌上的陈设很用心，筷笼、评弹玩偶、纸巾架和调料罐等等，分别用到了不同的江南元素。

菜单，作为五星酒店餐厅来说，菜价不算贵，而且点评也有各种团购套餐可选。

****，招牌就必须得吃三虾面了。

当然，除了时令性比较强的三虾面，他家还有很多特色苏式面可选，有华丽的也有朴实的。
我应该是点了个套餐，包括三虾面一份，太湖三白馄饨一份，苏式小笼一份。

茶壶和杯子也挺好看。

趁初夏，去苏州，吃碗三虾面吧 - 兰博基尼书苑酒店“苏面坊”就餐体验

2️⃣、三虾面
推荐等级：★★★★★
138元/套

在座位上等待一会儿，三虾面套餐就用漆盘端上来了，卖相来说还是比较精致的，和面相比，虾的份量也不少。

三虾面是爱吃面的苏州人发明出来的一种“取其精华去其糟粕”的奢侈吃法，在每年农历端午节前后的初夏时节，绵绵雨过，江南的河虾也到了最为肥美的时候。虾籽饱满，虾脑紧实，虾仁爽嫩，三虾面就是纯手工处理河虾，只取这三个虾身上最鲜美的精华部分，炒制出来为人间至鲜。

然后拌面而食，不但是最华丽最讲究的吃法，也让苏州面的身价得到了升华。

搭配了三碟小菜，除了姜丝是吃三虾面必备的之外，还给了糖渍小番茄和雪菜，都有开胃提味的功效。

还有一碗汤。

先看看三虾，虾仁饱满圆润，虾籽很多，均匀的把虾仁都包覆了，虾脑相对较少一些。

白面配葱花，一清二白，话说苏州面确实有其独特的魅力，记得当年我刚去苏州的时候，完全吃不惯，然而现在每年都想念。

这里面给的是“紧汤”，即少汤的意思，一般一碗面里只加一勺白汤高汤，因为汤多了会冲淡虾籽的鲜，也影响虾籽对面的粘附，而没有汤的话，面很容易砣，不好拌开。我曾好几次看到一些吃播去一些小馆子吃三虾面，干巴巴的面使劲拌也拌不开，吃力到尴尬，徒增笑儿，还有些面馆直接浇一勺油的，更不可取。
苏面坊这里，除了一勺汤，还加了点虾籽酱油来提鲜，也是不错的做法。

把三虾浇上，拌之，开吃。对了，吃三虾面不要忘记留一点面，把面放到装三虾的食器里再拌匀开吃，因为虾籽往往倒不干净，这样不会浪费，此外我发现加点雪菜是更为鲜美的。

一句话总结，三虾选料精良，面也没被忽视，劲道爽滑，一份吃下来鲜香而满足。

3️⃣、太湖三白馄饨

推荐等级：★★★★★
58元/份

太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾，是苏锡常地区的著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。
而用太湖三白来做馄饨，也是一道经典主食了。
清汤、蛋丝、火腿丝和葱花，搭配特殊的碗，形成一幅清淡素雅的远山秋水图，很有意境。
馄饨的馅料是太湖三白加猪肉和荠菜，鲜美又不失饱满，味觉层次很丰富，皮薄如绉纱，口感不错。

4️⃣、苏式小笼

推荐等级：★★★★☆
32元/份

美食是要讲究时令的，吃三虾面最好的季节，却不是吃蟹最好的季节，所以尽管这家的“蟹粉小笼”评价甚高，我也没点，只点了粉苏式小笼，也就是纯肉馅，没有蟹粉。
调味上而言，对我来说有些偏甜了，更接近无锡的味道。
不过皮薄适口，馅料汁水充盈，基本功还是不错的。

5️⃣、白汤面底加配菜

推荐等级：★★★★★
白汤面 18元/碗
普洱溏心蛋 8元/个
青菜 5元
雪菜毛豆 8元

没吃过瘾，再叫一碗白汤面，几个小菜，来看看苏面坊的基本功底如何。
趁初夏，去苏州，吃碗三虾面吧 - 兰博基尼书苑酒店“苏面坊”就餐体验
溏心不明显，火候有点过了，不过呢，用普洱茶来煮茶鸡蛋倒是一个新思路，以前我都是拿红茶住，有机会试试。

这应该是罗汉净素？多少钱忘记了，有银杏，味道还是不错的。

雪菜毛豆很好吃。

青菜一般般。

白汤面也很棒，苏面坊毕竟还是个面馆，最基础的东西，包括高汤的炖煮和调味，煮面的火候把控，基本功还是很到位的。

6️⃣、总结

很多人都是一家子过来吃面的，住住酒店，吃碗三虾面，再逛逛金鸡湖，这日子岂不美哉？

不过最近这家店据说越来越网红了，节假日排队很厉害，有些人早上8点就过来等位，所以节假日的话还是慎重选择。
比较划算的就是购买点评的套餐，比如楼主当时买的套餐是198元，包含三虾面，三白馄饨和苏式小笼，198元，比单点划算，看了下现在这套餐内容变了，小笼换成了蟹粉小笼，价格也涨到了228元，不过里面三样全是招牌，还是划算的。

结合价格、地理位置、环境和口味，我给88分（满分100）。
苏州 · 苏面坊(苏州托尼洛·兰博基尼书苑酒店店)
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