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  • 黄飘一族 2021-04-18 18:04
    郑州美食丨百年老字号老蔡记丨非遗美食二七纪念塔旁,德化步行街有幸邂逅百年老字号老蔡记。作为郑州著名“老三记”之一,老蔡记始创于1919年。
    老蔡记蒸饺更是作为中华名菜以及郑州市级非物质遗产早已名声在外,当地人、外地客络绎不绝。
    明星蒸饺「三鲜大肉蒸饺」采用烫面、死面混合而成,三七肥瘦比猪肉馅,配新鲜虾仁和适量加水,薄皮装馅提成柳叶褶。上笼蒸熟后,饺形如月牙,佐当地人最爱的醋与辣椒酱等简单作料,即美味异常。入口饺皮Q弹筋道,虾仁爽嫩,肉馅鲜润多汁。
    饺子很大只,每只馅料又很足,一笼蒸饺12只,作为南方人的两人只吃了一笼蒸饺和一碗馄饨就饱饱了,和当地人相比,就是小巫见大巫了。席间,偶遇当地老夫妻一对,竟吃了四笼蒸饺,看得我不禁啧啧称奇。
    来郑州,吃饺子,品豫菜,百年老字号老蔡记一定不要错过。
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