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一路飞的牛
2022-10-16 18:02
寻味淮扬菜的故乡-淮安(一)
🌈说实话国庆假期之所以选择淮安,除了第一考虑到这是个小众的非主流旅行目的地,不会在假期被游人挤爆外,另一个重要的因素么,冰雪聪明如宝子们,应该都已经猜到了吧 。
可不么,曾经名列八大菜系之首的淮扬菜,可着实是勾引牛奔去打卡的最重要原因(至少得是之一)哦。
顾名思义“淮扬菜”,这淮字还在扬前面排着呢,所以,认真说起来,比起名气更大的扬州,淮安才被公认为是淮扬菜的正宗发源地哦。当然啦,沧海桑田时过境迁,现如今淮扬菜貌似已经不是很红了,江湖地位远不如粵菜,川菜,甚至连后起之秀的湘菜都有点比不上了的架势。更别说还有火锅,烧烤,舶来品的西餐等等各种围追堵截了。没办法,谁让咱天朝好吃的东西太多了,美食江湖它就是这么卷!🤭
总体来说,淮扬菜的特色就是突出食物本身的真味,最大的特点基本可以用一个“鲜”字形容。尤其是这回第一次尝到的蒲菜肉圆,可以说是囊括了鱼丸和肉丸的所有优点,清新爽口,鲜味悠长,且入口 Q 弹,肉香四溢,实在是大大的惊艳!(私以为远超淮扬第一名菜狮子头)图[二]
同时另外的招牌菜软兜长鱼,大煮干丝,平桥豆腐羹,以及软糯香甜的拔丝小枣,也都灰常可口,果真不愧是曾经天朝最繁华富庶之地所孕育出来的富贵味啊!
淮安
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白茶_5514
2024-04-01 16:54
一大早起来c从酒店打车去的大强面馆,就为了打卡淮安的长鱼面听说很好吃,到了之后要取号排队等了十五分钟左右就到我了,点了个特色的长鱼腰花面45块这个价格个人觉得还好啊店内地方不是很大就四五个桌子。面是自己做的面很劲道然后现场炒的浇头量很多。单独尝了一下长鱼(也就是黄鳝)很嫩,倒在汤面里的味道不错,胡椒味很重为了压土腥味腰花很嫩口感很不错。吃完下来暖洋洋的。有机会再来体验一次
淮安
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轩子逸i
2024-04-25 18:10
第一,我不理解的是红烧肉上面为什么会有白毛,喊了5.6遍才来人 和他说明原因 也没说声道歉,问了要换还是退掉 说换 我不知道你为什么要把红烧肉拿走 而不是放在桌子上换新的在撤掉,其次,红烧肉糖醋口味,料汁里面还放腐乳酱,可能淮安朋友们口味就这样,那不好意思,当我没说 是我个人口味问题,图片大家看的出来,吃了两块就没动,没什么性价比可言
第二,点的炒鸡是要做成甜不辣吗 不太理解,下面也没有点火,汤汁肯本吸不进去。
第三,豆腐快吃完是因为豆腐还可以,又没别的菜能下口了
总结一下
【口味】一般 很一般
【服务】迎客还行后续基本没服务
【性价比】他的性价比就只能提现在口味,但口味一般就别和我提这家性价比了
淮安
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睿毅璀璨的小戴
2024-05-12 20:45
48一份的小酥肉 不错哦(就是炸冷冻的速食鸡柳 呸~)
下次不来了 其实龙虾的味道也就一般,慎来!
淮安
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好心态追逐星人
2024-06-24 13:47
一直在书上刷到,游客这就来打卡啦
就在花街,是吃完糖水可以继续逛逛的地方~
店里有很多淮安元素装饰,非常适合拍照打卡
「璞园卤鸡爪」桌桌必点,是软趴趴的鸡爪,还挺惊讶糖水店的第一名竟然是鸡爪,味道还可「椰奶小方」就是一般蛋糕店里的甜品味道,还可以「杨枝甘露」没有特别惊艳,但卖相很不错「奥利奥芒果冰淇淋」搭配很不错,非常适合夏天~
总体来说,很适合游客打卡,味道就还行啦
淮安
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Sandy_2985
2024-04-22 22:24
哈哈,终于来淮安旅游了~
早晨打车来尝尝这家馄饨,这家店真的是周围居民会来的店,有一家三口,也有老人带着孙子孙女来的。馄饨的价格真的便宜,每天都是现包的。馅料很大,点的都是小份,满满的一碗~饭量小的根本吃不完~我们点的「荠菜馄饨」,里面荠菜很鲜,酱油汤也不咸,「鲜肉馄饨」,满满的肉馅,肉馅也很嫩~太满足了~
淮安
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爱吃披萨的小胖
2024-07-02 09:37
一、丰富的浇头选择
1. 浇头种类多样
孙家面馆以其上百种浇头搭配而著称,顾客可以根据自己的口味偏好选择不同的浇头组合,这种多样性极大地满足了不同食客的需求。
常见的浇头包括软兜长鱼(鳝鱼)、猪肝、腰花、叉烧、肥肠、肚丝、拆骨、回锅肉等,每一种都有其独特的口感和风味。
2. 浇头新鲜,口感嫩滑
孙家面馆的浇头多采用快火过油的方式烹饪,以保持食材的嫩滑口感。例如,长鱼面中的长鱼非常新鲜,口感鲜美,是许多食客的首选。
二、面条品质优良
1. 手工擀面
孙家面馆的面条多为手擀面,相较于机器面更加劲道爽滑,能够更好地吸附汤汁和浇头的味道。
2. 面条搭配合理
面条与浇头的搭配非常讲究,既能突出浇头的鲜美,又能保证面条的口感不被掩盖。
三、价格适中,性价比高
1. 价格区间合理
孙家面馆的面条价格一般在15-30元之间,部分特色浇头如鳝鱼面可能会稍贵一些,但整体来说价格适中,符合大众消费水平。
2. 性价比高
考虑到丰富的浇头选择和面条的优良品质,孙家面馆的价格具有较高的性价比,是许多食客在淮安品尝面食的首选之地。
淮安
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ZAc_3900
2024-04-29 12:29
这家店有被惊艳到,地方挺大,地段也不错,从摆盘到食材口感都超预期!味道超赞,而且一看就让人觉得很有食欲,但是分量不大。属于比较精致的类型,胜在菜品也很新鲜,味道咸淡适中,而且火候掌握的刚好,上菜速度快真心很不错,色泽比较好,而且价格实惠,服务周到,好评!下次还有
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大力榴莲
2023-12-20 20:14
面条多少,辣度,咸淡,配菜多少,都可以备注,可以个性化定制。这点很合我心,因为我就是,事多。
饭点大量上客,一碗面配两颗蒜才是标标准准的淮安人!老板忙起来的时候也是风风火火,绝不拖泥带水。
酸辣海带丝有点辣。
淮安
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麦小帅_614
2024-06-15 23:29
去淮安旅行去的这家,淮安本地人推荐的餐馆,点的每样菜都很好吃,价格也适中,受到了全家一致的好评。
软兜长鱼、红豆煲最推荐,特别好吃!
就是一定要注意看营业时间,提前过去,我们这种北京呆习惯的以为所有餐馆都是全天营业,中午快13点过去这家店,竟然真的必店了。不甘心,晚上又来一次才吃上,真爱粉,哈哈!
淮安
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贝壳fish
2024-04-25 15:37
一共点了四个菜,蒲菜肉圆68(奔着这个去的),炒软兜168干锅鱿鱼48单客平桥豆腐6
1:蒲菜肉圆点完3分钟内上的一开始装了两碗跟朋友,一人一颗肉圆一些蒲菜小半碗汤,汤问题不大蒲菜吃完吃肉圆,吃完没三分钟嘴里发涩,舌头发苦,牙齿有点滑,不出意外小苏打用来嫩肉保水的,因为肉圆很Q很弹,没有纤维感以及颗粒感,喊了大堂主管or经理,我说你问下厨师里面是不是加苏打了,问完回复没有,涩味是蒲菜自带的,好吧,蒲菜的确有时候有可能会有点点涩味,但是绝对没这么重,为了验证,一人单独吃了一颗圆子,这下可以确定,是肉圆涩味,单独又吃了蒲菜有一点点涩,应该是肉圆的碱味渗透进蒲菜里了,再次喊经理,让她把剩下两颗肉圆捞出拿给厨师品尝,品尝完回来,还是坚持没有苏打是蒲菜涩,我内心凉凉了。但是经理态度很好,让我把这道菜可以退了,我坚持不退,我不是来吃白食的,我请朋友吃淮安蒲菜肉圆就是奔着这道菜来的,然后又说送水果我还是不要不得不说服务态度这块问题不大
2炒软兜蒜子不提前过油炸香吗?生蒜子放里面,蒜味能不能出来?168你对得起这个食材吗?你知道这几条长鱼与世长辞多么不值得吗?装盘下面放的加热
蜡烛上面鳝鱼没味道下面越烧越咸
淮安
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真好真香
2024-05-17 12:18
这道牛腩煲饭从外观上看就让人垂涎欲滴,牛腩和米饭完美地融合在一起,色香味俱佳。吃起来更是有滋有味,让我回味无穷,南方菜系以其鲜美、品种繁多而著称。无论是醇厚的广东靓汤、还是爽口的四川菜、或是甜而不腻的苏州菜,每一道菜品都能让人回味无穷。而且,南方人注重食材的新鲜和营养价值,让每一个食客都能吃到健康美味的食物。
淮安
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爱上风的玫瑰
2024-06-19 20:24
下次不知道啥时候可以再来淮安,当然要尝一下长鱼面。两碗面一百块,属实不便宜,但是,料也是真足,不过,如果双浇里面不分主次就更好了,因为腰花和另一碗的肥肠,都寥寥可数,就是主料长鱼扎实一点。面条和我们常熟的不太一样,筋道倒是筋道的,就是没有面条本来的麦香。配菜不错,吃着好几样,也算不虚此行吧。
淮安
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MonsterBox
2024-05-07 14:40
面馆很火爆,值得一去🍜(๑>◡<๑)
「软兜长鱼面」一口软兜长鱼面就是来淮安的究极目的,口感Q弹爽滑,肉质细腻紧实。汤汁的包裹感十足,适合下饭、拌面
「杂烩面」炸猪皮、木耳、鸡蛋、油菜各种元素混合在一起,煮成一锅汤,入口十分鲜美,此为上等佳品!!
只恨肚子太小了,吃不下太多的东西,下次还想去
淮安
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andrewhhjj
2024-05-25 21:06
在巷子里,很好找。目前似乎只有蟹黄包,没有红豆汤了。点了一个三十的。卖相不错,能看到里面透着的蟹黄。皮子好评。挺薄的,也不烂。汤有蟹味,但更多是猪油味,而且是偏腻的猪油味,不是猪油香味。
泰州高邮一带,一般是用猪油把蟹黄蟹粉炒香,猪油要和蟹油融合起来。
这家感觉可能少了这一步,猪油味和蟹味分开的。
看个人喜欢了。个人觉得总体还行,但可以更进一步。
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浩子_6859
2024-05-23 18:42
「二合一馄饨」比脸还大的碗装了一大盆,应该两个加起来有快15个,主要是每个馄饨都很大,个人觉得荠菜的馄饨会比纯肉的要好吃些,肉是那种细细绵软的口感,就跟猪肉常吃的口感还不太一样。阿姨说是做肉圆的手法,做的馅。汤底放了胡椒还挺香的。加了两块钱的面也特别的劲道。不过馄饨和面实在是太多了,一个人愣是没吃完。
🌿环境:
店里位置特别隐蔽,与施二在景区不同,这家地处居民区。路上还在修路,但确实是有当地人来吃,还来打包一大袋馄饨和辣椒酱的存在。可以看出是做了很久的,而且店里就一个老阿姨在做,人倒是不多。
淮安
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手挽一星辰
2024-07-13 07:37
豆腐锅贴明显复热过好几遍硬的咬不动,服务不好,水一直没人续加,价格在景区还算可以,能接受,但好多东西都提前做好了,萝卜丝烧饼3元一个,豆腐乳2元,豆腐锅贴8元
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扁羽毛翩翩
2024-06-03 12:15
下了动车
被网约车司机推荐的店
门面很小
桌头也很少
虽不是饭点
但食客也满满当当的
只为猪蹄来的嘛
就直接打包了猪蹄
除了猪蹄还有满满当当的汤
撒了香菜叶汤底有大蒜末
猪蹄白白净净没有一丢丢毛
炖得软烂筷子轻轻一拨
骨肉分离
没有腥味汤头鲜美
怪不得当地人很推崇
淮安
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傻瓜M
2024-06-27 11:31
一下高铁就打了个车直接杀了过来!
「开阳蒲菜」菜看着看着有些油但入口清爽带着股葱香味。话说蒲菜是长水里的一种植物、可等我吃完都不知道到底是长啥样!「五谷金汤炖海参」鲜滑可口又带着软糯的口感、很是奇妙的组合!「鲍螺蒸饺」白胖的可爱模样就招人稀罕、入口咸鲜又带着韧劲、棒棒哒。「海对虾新品每日限量」白灼蘸着特调的料汁、吃的不亦乐乎!这绝对是只要食材好火候把握好就不会失误的菜品!还惦记他家的酱鸭、可这是季节性的只能冬天了
🛎️服务:
🌿环境:
整洁卫生
亲切周到,就座就开始帮着烫碗碟送上餐前水果 !
淮安
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辂葭_5009
2024-04-27 12:05
喜欢粗点手擀面的小伙伴一定要试试这家!马五面馆,一个朴素的老店,开了十几年,口味不需多说老板人特别好,等面条时候听见一个外卖备注不太一样,老板还专门打电话核实,然后和厨房说了要求后还加了句,菜多放点,两碗饭也多点!有卤味可以单点,小菜按需自己拿,我用小碟选了三个,哈哈哈,都很新鲜,茶水是大麦茶nice!
淮安
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小番mm
2024-06-30 22:15
每次去基本都是吃肉丝面,有肉有面有菜,营养很全面,汤底也很鲜,小宝宝也很喜欢吃。
淮安
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十二_1776
2024-06-10 12:43
「蒲菜肉圆.」第一次吃蒲菜味道有点像笋带点甜味,汤底非常鲜,肉圆非常嫩带一点弹性
「纯手工虾饼」好几只虾锤成的虾饼,非常有弹性,淀粉放的很少,青豆很新鲜很清口,虾饼一点也不油腻
「时蔬菜」菜有些许的粘口,汤是鲜咸口的
「辣椒炒肉」偏咸口,小炒肉里放了豌豆,本身软硬的口感加了点脆,非常奇妙口感很好
「椒盐麻糕」非常的棒很好,有千层酥的口感但是没有千层那么腻,撒的芝麻特别香但是没有盖住馅的味道,两者搭配很融洽,鲜甜香回味香味更浓
🛎️服务:
服务人员非常贴心,送了淮安水墨扇子古色古香,因为端午来的还送了小粽子精致小巧,还有两瓶饮料非常贴心,给我们引导的小姐姐让整个饭店的品质提升了一大截,作为一个外地游客很开心返程的最后一顿饭可以遇见这么好吃的店和服务这么周到的小姐姐[点赞][点赞][点赞]
淮安
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布朗尼_5836
2023-09-26 20:05
新品味道较为清新,茉莉香味,还送了个香片,很不错。
淮安
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川妹妈咪
2024-06-10 10:39
分不清有何区别,点了60的,一份炒的,一份浇头,味道没有想象中的那么重,浇头不要一股脑倒进汤面里,可以先吃点,在加,别把碟子底部的油也倒进去,悠着放,吃面不吃蒜味道少一半,酸才是精华。发号码牌,一个号带多少人都没关系这是不太合理的,一个灶头煮面,一个抄鱼,两个人搭配起来也不算慢,趁热吃味道更胜一筹。
淮安
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東柇_6651
2022-11-04 08:09
淮安|美食合集2⃣️
第一家店:东北翠花香
我强推啊啊啊啊啊!当时是四个人去的,必点锅包肉!!,我觉得蛋黄焗南瓜也不错,猪肉炖粉条错过了没点,但据说很好吃,地锅鸡超大一份,我和我的舍友们吃饭是靠抢的谁懂的,香死了,一点半那边去人会少一点。
第二家店:栖木食舍
店里有点小,是在一个弄堂里面,建议早点打电话预定大一点的桌子,因为饭点人还挺多的,寿喜锅一般,越煮到后面越咸,肉酱面的肉还挺多的,牛腩也挺大块的,我们买的是一个套餐。
第三家店:南门小街
就是一条即将要拆迁的街道,鸡蛋汉堡是刚进去就能看见在卖,是一对夫妻,但要下班时间点去,上次下午去好像没开门。很厚实,很香,要趁热吃。
第二个是米糕,再往里走几十米,等的人超多的,而且排队的人要的也很多,六块钱一斤,我建议是热的时候吃,皮还是脆脆的,很香,但是很烫,冷了就是软软的。
第四家店:粮店
这家店在花街,它只有一个很小的门头,在一家面店旁边,晚上六点半才营业,馄饨中规中矩,鸡肉串很好吃,但我觉得小小的一串六块钱好贵啊(个人观点),猪油拌饭也很香的。
第五家:火辣炸鸡
这是一家即使炸鸡冷了,我也能在两米外闻到香味的炸鸡,和其他的炸鸡不一样,它超嫩,年糕也是小小的一个,油也很干净,外卖我也经常点👍
第六家:蛙喔
在华信mall,我觉得它的性价比很高,可以买套餐,人均不贵,一定要去对面买茉酸奶,抖音上面也有团购,便宜几块钱,山楂的能吃到很大粒的山楂,就是吸上来有一点费劲,牛油果加杏仁的巨好喝。
图片放不下了,下一篇继续这两篇放了图还没写的
淮安
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枫影浅浅的微笑
2024-06-18 20:40
在淮安是的最满意的一顿饭啦!量特别大、实惠、味道还好。我们没吃完打包了,一下连晚饭都有了😆,这个套餐菜品无踩雷的,都好吃!
淮安
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吃土豆长大的马
2022-10-02 23:50
想给每个淮南的朋友!安利这家中式小酒馆
📍 商贸西门斜对面锦福大酒店旁261号
发现商贸一家新中式的小酒馆🍻
特色菜系 菜品丰富又好吃 有川菜、各式铁板烤串、生腌、泰国咖喱… 出品都很不错!
中式氛围感的装修 咔咔角角都很出片📷 墙上的书法也太有意思了 干饭喝酒两不误
▪️强烈推荐 火锅肥肠鸡和麻辣盆盆鸭头
干煸四季豆、烈火牛胸口油、生腌虾、香菜牛肉,盲点不踩雷 整体偏辣 道道都很入味!
喜欢蔓越莓精酿 甜甜的莓果味🍻
每次回淮南 我都要来!!!
江苏酒店
由 Agoda 提供
淮安
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avdsayhello
2024-06-24 18:51
「红豆煲」软糯香甜 有陈皮的味道
「软兜长鱼」确实很大很粗 软 包饼 小朋友吃了三个包饼 说太好吃了
扎骨头很酥脆
「石磨芋粉卷」量大 蛮好吃的 酥脆
「扬州烫干丝」这是上来的第一个菜 干丝软 冷菜很清爽
脆鳝出乎意料好吃 甜口 爱了
「拔丝小枣」汤圆做的 糯叽叽爱的不得了 还拔丝有糖葫芦味道
「臭豆腐金锣鲜肥肠」辣的 够味 越煮越香 肥肠弄的很干净
来旅游的 环境很好 带孩子来吃 推荐的 没有踩雷的菜 都很喜欢
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露薇_2082
2024-07-02 19:54
慕名而来,一尝即知。
最心心念念的是「软兜长鱼」,吃起来并没有那么惊艳,就觉得处理得比较干净,没有腥味;
然后好奇「平桥豆腐」到底有多好吃,结果就很一般
「口水鸡」「丝瓜茶馓」都还行,中规中矩,
倒是最后新鲜出炉的「特色小脚卷」让我们感受到了当地美食的魅力!脆底,香味浓郁,嚼劲也足,
弥补了这个一餐的遗憾!😓
淮安
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realhdddddd
2024-06-14 16:05
「煎锅菜饭」味道不错 美中不足的是吃到最后稍微有一点油腻
「淮安头道菜」强烈推荐 必须要点 汤底很鲜
「特色小脚卷」我们看每桌都有这个随性也点了一份 甜甜的小饼 蛮好吃的
「农家小炒肉」一般
餐厅内部厨房透明 没有预制这一说 每一道菜上来都可以说是锅气十足 服务特别好!!!我们是五一去的 人很多 即便在人很多的情况下 服务员态度也非常好
10
淮安
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DVb_1704
2024-05-03 18:28
菜味道说得过去。
服务质量是真的不行:
1、服务员催着客人点菜,手机扫码看了没有3分钟,就一直催着问点好了吗点好了吗。
2、我们在外面加桌吃,不给瓷餐具,给的一次性塑料餐具,问服务员可否拿一套瓷餐具,服务员回答很爽快:“没有。”说今天人多没有餐具了只有一次性的。我说好的。
然后!离谱的来了,这时旁边包间撤下来多余的餐具放到我们旁边的柜台上,我问可否把这套餐具拿给我,
“没有!”服务员又是爽快拒绝,我看着身边的餐具目瞪口呆,质问这不是餐具是什么?这有点说不过去吧?
这样了服务员才边念叨边不情愿地把餐具拿了过来。
(更加离谱的是后面我们向另一个服务员说要餐具,人家抽开一个柜子里面满是餐具,很爽快的拿给我们了……
3、本以为餐前这服务员就够下头了,没想到还有高手。
吃完饭临离店,我们向门口服务员兑换停车券,她看着我们,若有所思,笑着说:“你们没用餐对吧,没事这个停车券我给你兑!”
我靠我不吃饭我找你要什么停车券啊!?我再次目瞪口呆,把消费记录调出来给她看了一眼然后兑了停车券就赶紧走了…
来淮安玩几天遇到人都挺好的,怎么到你店就拉了胯了?
很不好的体验!
淮安
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