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  • 高桥水产 2023-04-16 15:38
    東京豊洲市場 のウニ競り（一）拍卖海胆小知识：

    1. 东京豊洲市场，逢星期一，二，四，五，六都是营业日，正常情况下都会有海胆拍卖。海胆拍卖时间定于每个营业日日本时间当地凌晨5:00点，即北京时间凌晨4:00开始拍卖。

    2. 东京豊洲海胆拍卖场内五大批发商（排名不分先后）：
    - 中央鱼类株式会社 （マル中）
    - 东都水产株式会社 （东水）
    - 筑地鱼市场株式会社 （东市）
    - 第一水产株式会社 （第一）
    - 大都鱼类株式会社 （大都）

    每个批发商都会各自为负责品牌的海胆进行授予排名及拍卖。正常情况下这五家批发商（东水除外）会先把白胆排最前。除非拍卖当日市场没有白胆或当日的白胆质素非常差，马粪海胆会因此排在前面或甚至成为“01番”。不过这机会率非低，通常只会在10-11月白胆产卵季节才会有机会出现。不过有时也会有一些特别版马粪海胆船排在当天拍卖品的最前。
    3. 为方便大家会容易理解，这次用滝泽水产美极上为例子。而滝泽水产美极上属于“第一水产株式会社（第一）”负责授予排名及拍卖，其 400g马粪海胆 铁箱，颜色随机，产量非常少，且不是每一个拍卖日都会有供应。但拍卖场如有供应都会很大机会成为当日“第一水产株式会社（第一）”的最高排名马粪海胆。所以每次番号都有不同，并要视乎拍卖当天的白胆数量而决定。当然，番号高低与其拍卖价格没有关系。即使排20至30番都是非常正常不过的排名。
    4. 我们只做即日现场拍卖品番号纸附的海胆，而我们驻东京豊洲市场同事（并非中国香港地区坊间惯常采用的日本买手），于每个营业日当地时间凌晨4:00，即北京时间凌晨3:00会入场把当日五大海胆批发商（マル中，东水，东市，第一，大都）拍照后发送给我们。如果你有兴趣可以在确认订单及完成付款后，在拍卖当天北京时间凌晨3:00（日本时间当地凌晨4:00）左右，我们把相关拍卖现场的相片发给你在挑选你喜欢的海胆。

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    东京 · 丰洲市场
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