【單福楼·福建菜】(... - 行者身未动心已远的「此刻」 - 十六番

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行者身未动心已远 2024-02-08 11:20
【單福楼·福建菜】(三坊七巷店)位于福州市鼓楼区玉山涧巷4号（近澳门桥头）。作为在福州工作、生活多年的“老福州”，居然是第一次听说这家餐厅，要不是一位从海外回来探亲的亲戚自作主张点好餐厅邀请我，我可能“永远”都不会来此餐厅打卡。
｛环境｝在福州5A景区“三坊七巷”旁的安泰河畔，店招醒目，店面挺大，共有两层，从门窗、内饰、物件、挂件到灯具都古色古香的，色彩鲜艳，透着浓浓的民国风，暖色明亮，格调优雅，特色明显，整洁舒适。
｛服务｝因紧挨景区，客流量大，生意很好，周末和节假日座无虚席，一席难求。为此，店家配备的服务员也挺多的，但实际的服务没跟上，显得忙乱不堪，扳着脸服务（包括领班），多问几句，显得十分不耐烦，对待客人的催菜，敷衍了事，当面答应，却不见行动效果。即使桌面上骨碟里堆满了东西，也不见服务员主动清理更换，仿佛服务员都只负责上菜，其它事物均与其无关，服务体验感很差。
｛菜品｝经营以福州菜为主的福建菜系。
“招牌武夷山水库鱼头”基本每桌必点，份量不小，汤红鱼白，肉质肥美，细嫩爽滑，鲜香微辣，但不够入味。
“上等红菇炖闽清番鸭汤”汤色粉红微油，汤头清新醇香，感觉味精较多，喝多口渴；番鸭部位不好，骨多肉少，肉质偏硬，嚼起来比较费劲。
“和味槐猪手”筋道有余，软烂不够；酱香入味，偏甜易腻。
“渔家海豆腐 ”品相不错，选用黑豆豆腐，豆香浓郁，金黄诱人，外酥里嫩，滑爽多汁，咸香入味。
“传统南煎肝”过油微煎，浇上南乳汁，酱香酸甜；猪肝大片厚切，外裹薄粉，没有异味，鲜嫩弹滑。记得一定要趁热吃，否则会影响口味。
“福鼎芋头煲”选用福鼎槟榔芋，
切成块状，芋头块之间夹有五花肉薄片，提鲜增香。芋头粉糯多汁，入口即化，十分入味。
“福洲荔枝肉”份量不大，传统红色，里脊肉过油微炸，鲜嫩多汁，香酥筋道，淋上酱汁，酸甜入味。
“手钓火箭鱿鱼”摆盘别致（因开吃后，才想起拍照），鱿鱼新鲜，熟度恰好，稍微冰镇，嫩弹滑爽，蘸上调制好的芥末酱，呛辣鲜甜，十分好吃。
“闽北炒黄粿”中规中矩，较为普通。
环境和菜品的体验感不错，较适合外地游客品尝体验。
福州
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