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  • 半壁圖南 04-06 11:34
    淮扬菜是八大菜系里唯一由文人参与创作的菜,吃的是文化积淀,达到所谓“虽由人作,宛似天开”🤮
    在我吃过的同一档价位里的淮扬菜里,永春是性价比最高的。
    只有永春的狮子头不是绞肉机,而是“切”出来的,达到了《调鼎集》里“狮头甩水”的标准;拌面用的是“干虾籽”而非味精;大煮干丝的底味是排骨汤;翡翠烧麦的叶子是淡盐水焯出来的翠绿;三丁包的馅儿能吃得出“陈鲜互映”的层次感来……
    这些本来都是淮扬菜的最底线要求,但现在能做到的馆子没几家了。
    永春店面不大,种类比不了大酒楼,但每一样都是新鲜手作,严格按照现代淮扬菜标准,能吃得出当年大运河沿岸繁华的烟火气。
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