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  • 我叫陈鲜生 04-01 19:33
    又来邢家锅贴,因为每次来开封首先想到的就是来吃口锅贴。黄家包子在郑州有店,但邢家锅贴没有,我结账的时候跟前台确认过的。
    这次点了传统韭黄猪肉馅的,还有应季推出的新品荆芥猪肉馅的。应该只有河南人对荆芥情有独钟,恨不得把荆芥加到柠檬茶里面。荆芥猪肉馅没有让我失望,荆芥这种特殊的香气与猪肉完美的融合在一起,不像韭黄那么的强势,但绝对可以算的上主角的存在。
    「炸八块」有点小失望。一口咬下去皮是脆的,但鸡肉略腥,料味不够。而且还有小碎骨头,差点把我的牙硌掉。
    「肉丝粉皮带底」是豫菜凉菜中的名菜。这道菜的特点是多重复合味,米醋的酸,蒜汁的辣,芥末的冲,麻酱的香。肉丝有的用蒜苔,有的用韭黄,在粉皮面前都是配角。
    「炒凉粉」开封的炒凉粉跟郑州炒凉粉有着本质上不同,出品呈现的完全不一样。开封炒凉粉是块状的,有大块有小块,偏鲜甜口,而且酱料味不浓。郑州炒凉粉是用喝的,连汤带水,凉粉已经被炒成渣渣,混合着蒜汁,豆瓣酱,辣椒面等简单的调味料突显出不一样的层次感。反正不管是开封炒凉粉还是郑州炒凉粉,都各有千秋。
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