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  • 凯文与哈贝 05-09 11:33
    来到“海三饭店”前,已经点过几次外卖。印象是:多。走入实体店,原生的九十年代风格无疑加分。在那些木饰隔断、玻璃屏风的光影中,隐隐绰绰倒映出当年初富裕的人们大快朵颐的美味场景。

    鱼,必须整条点,整条计费。点了一条海鲈鱼,称重4.6斤,221元。鱼生两盘,用塑料篮子摆盘,刀工比广州的稍舒展,口感更佳。佐料13种,用一个挺大的长方碟(而不是碗)自调,柠檬草是较有特色的。早年的佐料有红萝卜丝、白萝卜丝,后来,萝卜品种退化,萝卜丝甜度不足,不再使用。鱼生以外,鱼头煮豆腐汤,鱼骨蒸,鱼皮冷食。吃得比较过瘾。

    与爽朗的老板娘聊天。她说海三饭店1993年开业,得名于这条马路原名“海三路”。最初经营小吃,1996年开始经营鱼生。店面在千禧年前后装修过一次,风貌保持至今。

    店铺座位密集,厨房与水族区面积较大。老板娘特别介绍了养鱼秘诀:鱼的食用前要在清水里养两个月,不喂食物,将肚子饿扁,去除肚肠内的杂质,令鱼肉更酥弹清香,这一程序,谓之“吊水”。

    鱼生是顺德特产,海三饭店虽然在禅城区,也属大“南番顺”(南海番禺顺德)美食圈的一份子,制作鱼生得心应手,是佛山排得上头部的名店了。难得的是,老板一家从不宣传,不上媒体,婉拒节目,更不靠网红、买流量,所以,你或许刷不到社交媒体上的“海三”,但一定能在口口相传中找到它!
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