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  • 干饭奥义 02-02 04:47
    今晚来吃一个作为乐山杂酱面老炮之一的牛儿风味。
    环境确实一般,但人气很旺。老板娘到处点餐结账,嬢嬢些端面收桌好不热闹。速度和朋友跟人拼桌点菜坐等开干。
    「杂酱面」乐山杂酱面的浇头是肉臊炒制然后炖煮成黏糊糊的状态,整体属于酱味咸鲜口,辣度丰俭由人。「干臊面」他家这个面属于蒜香口,是乐山干绍面几种做法中的一种。但感觉今天底味有些偏淡。「蒸牛肉」「蒸肥肠」份量不提了,有点少。这家店最早据说就是靠这两个蒸菜出圈。虽然肥肠耙糯也很好吃,但我更喜欢他家蒸牛肉,Q弹有嚼劲,腌制入味咸淡适中。
    做总结!在曾经乐山美食汇聚的张公桥屹立不倒,并且教徒无数的面馆,确实是有硬实力。价格只能说过得去,而且个人感觉近几年蒸笼份量变小了…但作为乐山面馆的代表之一,确实值得大家都来体验一番~
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