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  • 貪嗔癡患者 2024-04-08 12:12
    碳水的存在感，于嵊州的每顿里都刷满。
    不长的越秀路，聚集起嵊州城区的几间知名小吃食店。
    基于知名度和人气悬殊，“胖大姐”的锋芒明显盖过同类的“老马”。
    初遇时是带着只作为夜宵补给的较低预期，最后却成了羁绊式的心心念念。

    晚上10点过，夜宵为主的“老马”家，迎来一天的黄金时段。
    开放式的制作台厨房在入口一侧，尽力留足了堂食空间。
    披上老店的外衣，内厅打理得算干净亮堂。
    伴着铁板台上不间断的滋滋声响，食客一波接着一波，将桌位填满补齐。
    深夜的碳水，比酒水更有诱惑。

    「鸡汁羹」
    榨面、年糕、豆腐……这些嵊州小吃的灵魂搭配，在这一碗里混搭出现。
    淀粉勾芡的汤头，粘稠热乎。
    咸鲜的调味，权当是呼应鸡汁的命名。
    不同于沃豆腐的菜品口感，这一份来得更清亮，有更多一分的主食属性。
    明明是夜宵负担的碳水，却又来得着实暖胃酣畅。

    「广味烤年糕」
    和嵊州生煎同样的技法呈现，只是食材换成了年糕。
    在尝过生煎系列之后，自然会有熟悉感。
    在铁板中煎蛋后翻身，调味来自表面的涂酱。
    鸡蛋油煎，香气更甚。
    铁板的呈现方式，让年糕的糯叽叽口感更为凸显。
    本身无味的年糕，在煎蛋和涂酱的组合下，也算较好达到平衡。
    碳水星人愿为之狂喜。

    夜宵店的热闹鼎沸，踏破深夜原本的宁静，显得漫不经心，却又无比治愈。
    嵊州

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