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  • 园丁先生 06-02 23:56
    出差福利,敏姐带我来吃淮安老字号面馆,点了店里的招牌「软兜长鱼面」。
    正宗软兜长鱼面都是将煮面条与炒长鱼分开制作。面条是杠子面,上面撒些蒜叶和胡椒粉。炒长鱼用的是长鱼脊背肉,加入洋葱、蒜薹、蒜瓣、韭黄、辣椒,大火爆炒,锅气十足。
    有人喜欢一边就着炒长鱼一边吃着面条,大部分人包括我喜欢将炒长鱼拌入面碗中一起享用。长鱼软嫩爽滑,面条筋道弹牙,吃起来十分过瘾。
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