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  • Azure被偷 03-28 14:34
    上海|老兴鲜,老字号又很新鲜相当喜欢这家很有意思而不是同质化的江浙菜了——传统而不无聊,鲜美而不腻口。
    他家最负盛名之一的白烧鳝背是一定值得试试的。相比见的更多的的响油鳝丝,这道更清淡,更突出一点鲜和香菜梗带来的香味;鳝丝本身也切的更宽一点口感也更弹,甚至可以说有点爽口;要说不足,就是白胡椒的味道没怎么出来,麻油味倒是挺强。桂花肉也好吃,大块版的完美小酥肉的感觉,多汁不腻口,肉很嫩,面衣不厚,配生菜吃确实一绝(如果生菜处理得更好点,选更嫩点就好了)?季节性的烧肥海蛏子是真的很肥美又新鲜,每一只的肉都有差不多大拇指那么粗,烧得火候很好保留了相当软弹的口感和充足汁水不说,大多都自然脱壳了,吃起来特别爽。

    差评就是其中一个推荐菜“全家福”:虽然高汤很鲜,油花也恰到好处留了一丁点,丸子也做的挺不错,但拯救其他不了糟糕糊弄的料:比如老鹅肉太死了,皮也不够肥美,虾肉也是煮过头的那种干硬;笋也老——这可是三月;蛋饺没我妈包的好吃好看,蛋皮太厚,内陷的鲜度也不足(虽然加了马蹄/荸荠碎增加了口感);而那几块熏鱼尝起来最令人无语,完全是干柴的口感,做成鱼块甚至没去骨,灾难。价格不含糊,卖188一份,跟别的那些不错的菜放在一起太煞风景了。
    PS:喜欢最后几张图里这些手写菜单小黑板,很温馨的感觉。
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